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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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34、企业申请评审前一年内以来未发生重伤及以上的生产安全事故，评审评分≥90的可以评定为( )。

A、 特级

B、 一级

C、 二级

D、 三级

答案：B

中食协题库（2024提交版）
14.酱香型白酒曲块的糖化力主要来源于( )，尤以白色曲块为高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-4e07-c053-e18229af8a00.html
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66、汾酒生产中升乙降乳的途径有:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-7cc9-c053-e18229af8a00.html
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9、由于清香型、老白干香型在酿造过程中不使用窖泥，生产管理中需杜绝泥土的混入，所以这两种香型白酒不含有己酸乙酯( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-052e-c053-e18229af8a00.html
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39、汾酒酿制过程中，根据以往生产经验“看花接酒技术”，其中“小青花”酒度在58%~59%时最为明显。()( )
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39.陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于( )。
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17.大曲的微生物不包括以下哪些类别?()
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66.在调香白酒的勾调过程中，加入一定量的乙醛和乙缩醛，能够起到提高白酒整体放香的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-827f-c053-e18229af8a00.html
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37.曲坯入室【房】后,安放的形式有()、人字形、一字形三种。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca14-4e4a-c0f6-b63fe774ea00.html
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19.《产品质量法》规定,拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为,给予警告,()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c90c-9161-c0f6-b63fe774ea00.html
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3.有机酸与醇形成(),增加酒香,减少酒的刺激性,起缓冲平衡的作用,使酒质调和。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9e1-7976-c0f6-b63fe774ea00.html
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题目内容
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单选题
)
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中食协题库（2024提交版）

34、企业申请评审前一年内以来未发生重伤及以上的生产安全事故，评审评分≥90的可以评定为( )。

A、 特级

B、 一级

C、 二级

D、 三级

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
14.酱香型白酒曲块的糖化力主要来源于( )，尤以白色曲块为高。

A. 里层

B. 中层

C. 表层

D. 中层和里层

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66、汾酒生产中升乙降乳的途径有:( )。

A. 缓慢装甑

B. 缓火蒸馏

C. 新曲发酵

D. 陈曲发酵

E. 及时清理底锅水

F. 适当留些底锅水

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9、由于清香型、老白干香型在酿造过程中不使用窖泥，生产管理中需杜绝泥土的混入，所以这两种香型白酒不含有己酸乙酯( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-052e-c053-e18229af8a00.html
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39、汾酒酿制过程中，根据以往生产经验“看花接酒技术”，其中“小青花”酒度在58%~59%时最为明显。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-d9c2-c053-e18229af8a00.html
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39.陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于( )。

A. 10年

B. 15年

C. 20年

D. 25年

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17.大曲的微生物不包括以下哪些类别?()

A. 霉菌

B. 细菌

C. 高温放线菌

D. 甲烷菌

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66.在调香白酒的勾调过程中，加入一定量的乙醛和乙缩醛，能够起到提高白酒整体放香的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-827f-c053-e18229af8a00.html
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37.曲坯入室【房】后,安放的形式有()、人字形、一字形三种。
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19.《产品质量法》规定,拒绝接受依法进行的产品质量监督检查的行为,给予警告,()。
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3.有机酸与醇形成(),增加酒香,减少酒的刺激性,起缓冲平衡的作用,使酒质调和。
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