15.霉菌是指在一定基质上形成的绒毛状、絮状菌丝体或()的真菌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-21a6-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
38.高粱按色泽可分为白、青、黄、红、黑高梁几种,颜色的深浅,反映其单宁及色素成分含量的高低。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-4e11-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
35.原料蒸煮的目的主要是使淀粉颗粒进一步吸水、膨胀、破裂、(),以利于淀粉酶的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca10-e17a-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
32.曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础,它是酿酒有益()、()、香味成分的前驱物质的载体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c91f-1486-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
45.白酒调味作用包括(),(),()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c930-cf9d-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
25.勾调技术由()、()、()三个部分组成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca02-2084-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
44、酒是陈的香,所以贮存的时间越长越好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-6975-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
6、( )类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味,水果气味,坚果气味,焦糊气味的印象。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c942-a5cc-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
10、蒸馏酒卫生标准规定,谷物为原料的白酒中,甲醇应≤( ),食品添加剂按( )标准执行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caae-8911-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
26、酱香型白酒设计过程中要做好七大轮次酒、三种典型体的科学搭配,才能更好地满足市场需求,同时提高优质酒率。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-440c-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案