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中食协题库（2024提交版）
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15.霉菌是指在一定基质上形成的绒毛状、絮状菌丝体或()的真菌。

A、 网状

B、 球状

C、 螺旋状

D、 杆状

答案：A

中食协题库（2024提交版）
48.GB2757-2012中规定,粮谷类蒸馏酒中氰化物【以HCN计】的含量≦()【按100%酒精度折算】。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c934-de6b-c0f6-b63fe774ea00.html
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5、糠壳的主要化学成分有哪些?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-ec24-c053-e18229af8a00.html
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22、汾酒酿造生产工艺为固态固态地缸分离发酵和清蒸二次清的生产工艺。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-bd54-c053-e18229af8a00.html
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36.浓香型白酒主要负责乙醇发酵的微生物是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-4762-c053-e18229af8a00.html
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14、( )可促进乙醇的分解。
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5、白酒蒸馏过程中，甲醇在前段含量较多( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-26e1-c053-e18229af8a00.html
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3、新酒中的乙醛含量较高,经一定的贮存期,可缩合一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca43-e78d-c0f6-b63fe774ea00.html
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69、酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系，同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联。( )
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1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-c183-c053-e18229af8a00.html
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40、酱香型白酒新国标中产品名称可标示为“( )”。生产过程控制仅完全采用高温大曲为糖化发酵剂生产的产品,可标示为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c965-13ac-c0f6-b63fe774ea00.html
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(
单选题
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15.霉菌是指在一定基质上形成的绒毛状、絮状菌丝体或()的真菌。

A、 网状

B、 球状

C、 螺旋状

D、 杆状

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
48.GB2757-2012中规定,粮谷类蒸馏酒中氰化物【以HCN计】的含量≦()【按100%酒精度折算】。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c934-de6b-c0f6-b63fe774ea00.html
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5、糠壳的主要化学成分有哪些?( )

A. 水分

B. 粗纤维

C. 木质素

D. 土味素

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-ec24-c053-e18229af8a00.html
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22、汾酒酿造生产工艺为固态固态地缸分离发酵和清蒸二次清的生产工艺。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-bd54-c053-e18229af8a00.html
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36.浓香型白酒主要负责乙醇发酵的微生物是()。

A. 酿酒酵母种

B. 非酿酒酵母种的其他酵母

C. 细菌

D. 甲烷菌

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14、( )可促进乙醇的分解。

A. 维生素B

B. 维生素C

C. 维生素D

D. 维生素E

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5、白酒蒸馏过程中，甲醇在前段含量较多( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-26e1-c053-e18229af8a00.html
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3、新酒中的乙醛含量较高,经一定的贮存期,可缩合一部分,使辛辣味降低。但在贮存中( )几乎不变。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca43-e78d-c0f6-b63fe774ea00.html
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69、酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系，同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-9357-c053-e18229af8a00.html
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1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。

A. 0.5-1

B. 1-1.5

C. 1-2

D. 1.5-2

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40、酱香型白酒新国标中产品名称可标示为“( )”。生产过程控制仅完全采用高温大曲为糖化发酵剂生产的产品,可标示为( )。
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