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20.经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段贮存期，如优质浓香或清香型白酒一般需()以上。

A、 3年

B、 1年

C、 6个月

D、 3个月

答案：B

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2.微生物间的相互关系有()。

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58、汾酒中主要的微量成分以()为主体的香气为代表。

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3、白酒固形物的组成为:糖、丁二醇、丙三醇、糠醛等( )

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46、品评时间,一般都认为在上午( )时,下午( )时较适宜。

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70.茅台酒制曲生产中，以曲块进入发酵仓开始计，180天后即可磨曲。( )

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17.以己酸乙酯为主体的复合香气统称为“窖香”。“窖香”二字是酱香型白酒的典型述语。()

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70.白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。

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13、酒精发酵过程中，由于原料中蛋白质分解或微生物菌体蛋白水解，而生成氨基酸，氨基酸进一步水解，生成相应的醇。( )

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42.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是()臭造成的。

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23、高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为( )等芳香物质。

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单选题

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20.经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段贮存期，如优质浓香或清香型白酒一般需()以上。

A、 3年

B、 1年

C、 6个月

D、 3个月

答案：B

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2.微生物间的相互关系有()。

A. 互生

B. 共生

C. 寄生

D. 拮抗

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58、汾酒中主要的微量成分以()为主体的香气为代表。

点击查看答案

3、白酒固形物的组成为:糖、丁二醇、丙三醇、糠醛等( )

点击查看答案

46、品评时间,一般都认为在上午( )时,下午( )时较适宜。

点击查看答案

70.茅台酒制曲生产中，以曲块进入发酵仓开始计，180天后即可磨曲。( )

点击查看答案

17.以己酸乙酯为主体的复合香气统称为“窖香”。“窖香”二字是酱香型白酒的典型述语。()

点击查看答案

70.白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。

点击查看答案

13、酒精发酵过程中，由于原料中蛋白质分解或微生物菌体蛋白水解，而生成氨基酸，氨基酸进一步水解，生成相应的醇。( )

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42.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是()臭造成的。

A. 4-乙烯基愈创木酚

B. 愈创木酚

C. 4-甲基苯酚

D. 苯酚

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23、高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为( )等芳香物质。

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