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31.()是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。

A、淀粉

B、纤维素

C、酶

答案：C

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45、酱香型白酒每批半成品酒验收完毕后,需对【( )等进行复查。

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1.酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为()、()。

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11.白酒中的微量成分对肠道菌群没有任何影响。( )

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12、酱香型原酒分型中的酱香酒主要产于中层酒醅，酒体设计时通过科学搭配能够突出酱香风格。( )

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9.现有研究普遍认为，舌根对()味较敏感。

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14、根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可标识为配料与辅料。( )

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37、润糁的目的是使原料在蒸煮前吸收一定量的水分使之膨胀，有利于糊化。一般润糁水温高于70℃以上。()( )

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44.宏基因组学,不再依靠对()等,直接从基因水平对环境中的所有微生物的()进行分析。

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68.在浓香型白酒中，丁酸乙酯呈老窖泥香味，并有清淡而舒爽的菠萝香。

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62、汾酒酿造中的主要微生物有酵母菌、霉菌和细菌。()( )

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单选题

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31.()是生物细胞合成的具有高度催化活性物质的特殊蛋白质，是一种生物催化剂。

A、淀粉

B、纤维素

C、酶

答案：C

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45、酱香型白酒每批半成品酒验收完毕后,需对【( )等进行复查。

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1.酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为()、()。

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11.白酒中的微量成分对肠道菌群没有任何影响。( )

点击查看答案

12、酱香型原酒分型中的酱香酒主要产于中层酒醅，酒体设计时通过科学搭配能够突出酱香风格。( )

点击查看答案

9.现有研究普遍认为，舌根对()味较敏感。

A. 酸

B. 甜辣

C. 苦

D. 涩

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14、根据国家标准要求，浓香型白酒配料表标注方式可标识为配料与辅料。( )

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37、润糁的目的是使原料在蒸煮前吸收一定量的水分使之膨胀，有利于糊化。一般润糁水温高于70℃以上。()( )

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44.宏基因组学,不再依靠对()等,直接从基因水平对环境中的所有微生物的()进行分析。

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68.在浓香型白酒中，丁酸乙酯呈老窖泥香味，并有清淡而舒爽的菠萝香。

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62、汾酒酿造中的主要微生物有酵母菌、霉菌和细菌。()( )

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