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32.浓香型白酒的发酵容器是()。

A、石头窖

B、泥窖

C、陶坛

D、地缸

答案：B

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73、清香汾酒风味物质中的高级醇主要是指:( )。

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30、酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。( )

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43、汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为()。

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7、全部以大米做原料,是米香型、( )、( )酒的工艺特点之一。

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26、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

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15.国家标准《地理标志产品贵州茅台酒》(标准代号:GB/T18356)中规定陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年( )

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25、汾酒制曲的主要原料为大麦、豌豆。()( )

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70、汾酒勾兑所用的调味酒主要有老酒调味酒、酒头调味酒、酯香调味酒等。()( )

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6、氧气对所有乳杆菌【Lactobacillus】的生长均有非常强烈的抑制作用。()

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56.白酒中的有机酸只对味感起重要作用，对香气没有任何影响。

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32.浓香型白酒的发酵容器是()。

A、石头窖

B、泥窖

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70、汾酒勾兑所用的调味酒主要有老酒调味酒、酒头调味酒、酯香调味酒等。()( )

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