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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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单选题
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34.()为浓香型白酒酿造提供糖化力和发酵力。

A、 酒醅

B、 大曲

C、 麸曲

D、 小曲

答案：B

中食协题库（2024提交版）
12.酱香型白酒制酒生产中，润粮后粮堆温度要求是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-49d0-c053-e18229af8a00.html
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73、清香型汾酒在酒体勾调组合过程中所使用的()又称为大宗酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9da-43e7-c0f6-b63fe774ea00.html
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32、胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-c1f5-c053-e18229af8a00.html
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67、陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器,其发酵缸的总体积为()m3。
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35、酶是由生物细胞产生的、具有高度催化能力的( )。
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65、酿酒微生物的特点是:( )。
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4、白酒的涩味物质主要来自于醛类化合物。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-14de-c053-e18229af8a00.html
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15、勾兑是指在同一香型白酒中,把( )的酒按不同比例搭配掺和在一起,使白酒的( )等达到某种程度上的协调与平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c94d-0664-c0f6-b63fe774ea00.html
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21、下面哪一些标准是食品安全国家标准( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-7d02-c053-e18229af8a00.html
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7、食品安全国家标准规定蒸馏酒中甲醇的限量指标为0.6g/L( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-4603-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
单选题
)
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中食协题库（2024提交版）

34.()为浓香型白酒酿造提供糖化力和发酵力。

A、 酒醅

B、 大曲

C、 麸曲

D、 小曲

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
12.酱香型白酒制酒生产中，润粮后粮堆温度要求是( )。

A. ≥37℃

B. ≥40℃

C. ≥42℃

D. ≥45℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-49d0-c053-e18229af8a00.html
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73、清香型汾酒在酒体勾调组合过程中所使用的()又称为大宗酒。
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32、胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。( )
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67、陶缸是清香型大曲酒的传统发酵容器,其发酵缸的总体积为()m3。
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35、酶是由生物细胞产生的、具有高度催化能力的( )。

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 单糖

D. 纤维素

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65、酿酒微生物的特点是:( )。

A. 种类多

B. 繁殖快

C. 分布广

D. 易培养

E. 易变异

F. 较稳定

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4、白酒的涩味物质主要来自于醛类化合物。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-14de-c053-e18229af8a00.html
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15、勾兑是指在同一香型白酒中,把( )的酒按不同比例搭配掺和在一起,使白酒的( )等达到某种程度上的协调与平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c94d-0664-c0f6-b63fe774ea00.html
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21、下面哪一些标准是食品安全国家标准( )

A. GB2757

B. GB2758

C. GB2760

D. GB5009.12

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-7d02-c053-e18229af8a00.html
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7、食品安全国家标准规定蒸馏酒中甲醇的限量指标为0.6g/L( )
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