APP下载
首页
>
财会金融
>
中食协题库（2024提交版）
搜索
中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
多选题
)
1、酱香型白酒中的呋喃类化合物，一般呈现( )。

A、 焦糖气味

B、 青草香

C、 坚果气味

D、 焦糊香

答案：ACD

中食协题库（2024提交版）
11、老白干酒采用续楂混烧老五甑生产工艺，地缸发酵、混蒸馏酒、分段摘酒、分级贮存、精心勾兑，它的香味成分是以己酸乙酯为主体的香气( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-6f82-c053-e18229af8a00.html
点击查看题目
68.葡萄糖经过EMP途径生成丙酮酸的过程在无氧和有氧条件下均能进行，因此在堆积发酵和窖内发酵过程都可运转。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-09e5-c053-e18229af8a00.html
点击查看题目
13、大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-af2b-c053-e18229af8a00.html
点击查看题目
5.白酒中的不饱和酯类主要包括( )和( )，虽然不呈香气，但可延长酒体后味，对白酒的口感及品质有较大影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-8e08-c053-e18229af8a00.html
点击查看题目
17、当pH=3.5时,有机酸,甲酸、醋酸、草酸、乳酸的酸度排列应该是:()>()>()>()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c983-e602-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看题目
5、白酒中杂醇油是原料中蛋白酶解成氨基酸后经发酵而生成的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-16a9-c053-e18229af8a00.html
点击查看题目
49.窖泥中水分有化学结合水、吸附水和自由水，以吸附水为主。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-62dd-c053-e18229af8a00.html
点击查看题目
50.( )绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的苦味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-87c6-c053-e18229af8a00.html
点击查看题目
11.尝评前一种酒时，往往会产生影响后一种酒的现象，这种现象叫做()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-1bfa-c053-e18229af8a00.html
点击查看题目
4、己酸乙酯的分子式是( ),正丙醇的分子式是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caab-9bf2-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看题目
首页
>
财会金融
>
中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
多选题
)
手机预览
中食协题库（2024提交版）

1、酱香型白酒中的呋喃类化合物，一般呈现( )。

A、 焦糖气味

B、 青草香

C、 坚果气味

D、 焦糊香

答案：ACD

中食协题库（2024提交版）
相关题目
11、老白干酒采用续楂混烧老五甑生产工艺，地缸发酵、混蒸馏酒、分段摘酒、分级贮存、精心勾兑，它的香味成分是以己酸乙酯为主体的香气( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-6f82-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
68.葡萄糖经过EMP途径生成丙酮酸的过程在无氧和有氧条件下均能进行，因此在堆积发酵和窖内发酵过程都可运转。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-09e5-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
13、大曲制作的原料主要有小麦、大麦、豌豆。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-af2b-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
5.白酒中的不饱和酯类主要包括( )和( )，虽然不呈香气，但可延长酒体后味，对白酒的口感及品质有较大影响。

A. 乙酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚油酸乙酯

D. 丁酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-8e08-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
17、当pH=3.5时,有机酸,甲酸、醋酸、草酸、乳酸的酸度排列应该是:()>()>()>()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c983-e602-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
5、白酒中杂醇油是原料中蛋白酶解成氨基酸后经发酵而生成的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-16a9-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
49.窖泥中水分有化学结合水、吸附水和自由水，以吸附水为主。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-62dd-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
50.( )绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的苦味。

A. 丁醛

B. 乙缩醛

C. 己酸乙酯

D. 正丁醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-87c6-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
11.尝评前一种酒时，往往会产生影响后一种酒的现象，这种现象叫做()。

A. 顺序效应

B. 后效应

C. 顺效应

D. 后序效应

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-1bfa-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
4、己酸乙酯的分子式是( ),正丙醇的分子式是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caab-9bf2-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
试题通app下载
类似热门题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAEB6530F0000112EA195DFC3A9D00.html
1.第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛职工组主体赛（职业技能竞赛）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAE9A9F1A0000181151E8022002C50.html
中食协题库（2024提交版）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAE474F560000195B913D917AEC380.html
资格性培训-技能鉴定资格-专用知识
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAE41C7A2000012CF3561D17F016BD.html
信贷考试复习题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAB6857D900001CD61175523122230.html
操作工大机司机题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEAAC5DAAC000015422ED70111015A5.html
集团公司“加强基础、提升能力”岗位知识清单
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA90DD04D0000131111DDA1AE09490.html
列车司机通用准入性应知清单题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA636A46A0000144CA15D46000C850.html
附件3：深圳机场航空器活动区机动车驾驶员理论考试题库（2024年）
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA62CD6D600001A18A146B2792B730.html
基础护理学复习题库
https://www.shititong.cn/cha-kan/tikulist/CAEA5E3584800001DBEC1FD11B9018B4.html
邯郸一中笔试2试题题库
举报
试题通小程序
试题通app下载
©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302