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14、酱香型白酒的风格最为典型的是( )

A、绵甜爽冽

B、幽雅细腻

C、留香持久

D、后味怡畅

答案：BC

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23、白酒中高级醇的含量越高,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即()。

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6、( )类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味,水果气味,坚果气味,焦糊气味的印象。

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33.酱香型白酒的量质摘酒是指蒸馏流酒过程中，根据流酒的质量情况确定摘酒(分级)时机的操作。( )

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30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。

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11、传统的清香型白酒工艺特点是采用清蒸两次清、地缸固态发酵工艺( )

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9、“隔壁千家醉,开瓶十里香”这是由于分子的( )造成的。

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55.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

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37、乳酸的呈味情况是( )。

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41、大曲半成品曲出仓( )的原则。

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47、生产中用曲量过大就容易使酒中出现( )。

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14、酱香型白酒的风格最为典型的是( )

A、绵甜爽冽

B、幽雅细腻

C、留香持久

D、后味怡畅

答案：BC

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23、白酒中高级醇的含量越高,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即()。

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6、( )类化合物的感官特征主要伴以似焦糖气味,水果气味,坚果气味,焦糊气味的印象。

点击查看答案

33.酱香型白酒的量质摘酒是指蒸馏流酒过程中，根据流酒的质量情况确定摘酒(分级)时机的操作。( )

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30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。

A. 25

B. 30

C. 35

D. 40

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11、传统的清香型白酒工艺特点是采用清蒸两次清、地缸固态发酵工艺( )

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9、“隔壁千家醉,开瓶十里香”这是由于分子的( )造成的。

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55.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。

点击查看答案

37、乳酸的呈味情况是( )。

A. 嗅有酸气，进口有刺激性，且有涩感

B. 酸味低，有鲜味

C. 酸味中带有甜味

D. 微酸、味涩，适量可增加酒的浓郁感

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41、大曲半成品曲出仓( )的原则。

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47、生产中用曲量过大就容易使酒中出现( )。

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