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中食协题库（2024提交版）

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多选题

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19、酒体设计与勾调相比，存在的差异主要包括( )。

A、过程不同

B、理念不同

C、目的不同

D、内容不同

答案：ABCD

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73、清香型汾酒在酒体勾调组合过程中所使用的()又称为大宗酒。

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15、芝麻香型白酒具有百年以上的悠久历史，其工艺特点为“混蒸混烧、泥地砖窖、大麸结合、多微共窖、三高一长”( )

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9、纯粮固态发酵白酒标志是目前我国白酒行业唯一受( )法律保护的( )商标。

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19.4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最低。( )

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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )

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37、己酸菌将葡萄糖和乳酸合成己酸时，也可以产生部分丁酸。( )

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7、酸酯比例最大的香型是:()。

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9、米香型白酒具有乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇、丁酸乙酯为主体的复合香气( )

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16、浓香型白酒酿造中的副产物主要是丟糟、黄水和酒头、酒尾( )

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25、汾酒制曲的主要原料为大麦、豌豆。()( )

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19、酒体设计与勾调相比，存在的差异主要包括( )。

A、过程不同

B、理念不同

C、目的不同

D、内容不同

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16、浓香型白酒酿造中的副产物主要是丟糟、黄水和酒头、酒尾( )

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