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2.贵州茅台酒盘勾工艺是将( )的酒进行合并。

A、相同香型

B、相同轮次

C、相同年度

D、相同等级

答案：ABCD

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25.在酱香型白酒中，糠醛含量虽然高，却不影响酒质，也不产生异杂味。( )

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33.酱香型酒分型中的酱香香气来源主要与()()微生物紧密相关。

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4.吃头孢类药物后不能喝酒是因为头孢类药物会和酒精发生()反应,从而抑制乙醛脱氢酶的活性,导致乙醛在体内累积。

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31、通常将色谱分析所得含量高于2-3mg/100ml称为( ),凡含量小于它的称之为( ),酸类、醛类称为( )。

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5、白酒中的杂味主要是( )、臭味、( )及其它杂味。

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2.酱香型白酒由酱香、糟香、窖底香三种香味酒勾调。( )

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16、白酒酿酒原料一般为谷物原料，其香味成分来源于生长环境和酿酒过程的酶促反应。()( )

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36.酒尾亦称尾酒。蒸馏后期出的酒精度较低的酒液。( )

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9、无色透明、香味较协调、无明显的邪杂味，就可称为优质白酒( )

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13、高温发酵是酱香型白酒的主要工艺之一( )

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2.贵州茅台酒盘勾工艺是将( )的酒进行合并。

A、相同香型

B、相同轮次

C、相同年度

D、相同等级

答案：ABCD

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25.在酱香型白酒中，糠醛含量虽然高，却不影响酒质，也不产生异杂味。( )

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33.酱香型酒分型中的酱香香气来源主要与()()微生物紧密相关。

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 霉菌

D. 放线菌

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4.吃头孢类药物后不能喝酒是因为头孢类药物会和酒精发生()反应,从而抑制乙醛脱氢酶的活性,导致乙醛在体内累积。

点击查看答案

31、通常将色谱分析所得含量高于2-3mg/100ml称为( ),凡含量小于它的称之为( ),酸类、醛类称为( )。

点击查看答案

5、白酒中的杂味主要是( )、臭味、( )及其它杂味。

点击查看答案

2.酱香型白酒由酱香、糟香、窖底香三种香味酒勾调。( )

点击查看答案

16、白酒酿酒原料一般为谷物原料，其香味成分来源于生长环境和酿酒过程的酶促反应。()( )

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36.酒尾亦称尾酒。蒸馏后期出的酒精度较低的酒液。( )

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9、无色透明、香味较协调、无明显的邪杂味，就可称为优质白酒( )

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13、高温发酵是酱香型白酒的主要工艺之一( )

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