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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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4.茅台酒勾兑是用( )的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。

A、 不同典型体

B、 不同轮次

C、 不同等级

D、 不同酒精度

E、 不同酒龄

答案：ABCDE

中食协题库（2024提交版）
54、汾酒中的有机酸主要是( )。
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3、芳香族化合物是指苯及其衍生物的总称。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-1281-c053-e18229af8a00.html
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2.乙醇脱氢酶系统主要由乙醇脱氢酶和()组成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca8a-6174-c0f6-b63fe774ea00.html
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42.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是()臭造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-5117-c053-e18229af8a00.html
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16、浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )微生物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca7f-36a4-c0f6-b63fe774ea00.html
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35、汾酒酒醅发酵管理原则是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-25c3-c053-e18229af8a00.html
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4、第四届全国白酒评酒会上共评出了13种国家名酒包括:茅台酒、汾酒、五粮液、郎酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-155e-c053-e18229af8a00.html
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27.白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是( )。
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37.空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-d60f-c053-e18229af8a00.html
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13.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-a388-c053-e18229af8a00.html
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多选题
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4.茅台酒勾兑是用( )的基酒以一定比例组合调制成成品的工艺过程。茅台酒勾兑不允许添加任何外来物质。

A、 不同典型体

B、 不同轮次

C、 不同等级

D、 不同酒精度

E、 不同酒龄

答案：ABCDE

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相关题目
54、汾酒中的有机酸主要是( )。

A. 乳酸

B. 乙酸

C. 丁酸

D. 己酸

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3、芳香族化合物是指苯及其衍生物的总称。( )
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2.乙醇脱氢酶系统主要由乙醇脱氢酶和()组成。
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42.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是()臭造成的。

A. 4-乙烯基愈创木酚

B. 愈创木酚

C. 4-甲基苯酚

D. 苯酚

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-5117-c053-e18229af8a00.html
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16、浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )微生物。
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35、汾酒酒醅发酵管理原则是( )

A. 前挺

B. 中缓

C. 后缓落

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-25c3-c053-e18229af8a00.html
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4、第四届全国白酒评酒会上共评出了13种国家名酒包括:茅台酒、汾酒、五粮液、郎酒、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、全兴大曲酒、双沟大曲、黄鹤楼酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-155e-c053-e18229af8a00.html
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27.白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是( )。

A. 乙缩醛

B. 乙酸

C. 己酸

D. 乳酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-ba55-c053-e18229af8a00.html
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37.空杯留香是指盛过酒的空杯放置一定时间后，尚能嗅闻到香气的现象。是优质酱香型白酒的重要特征之一。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-d60f-c053-e18229af8a00.html
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13.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( )
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