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2.微生物间的相互关系有()。

A、互生

B、共生

C、寄生

D、拮抗

答案：ABCD

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70.白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。

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35、汾酒高粱使用前必须经过粉碎，一般粉碎要求成4、6、8瓣/粒。()( )

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37.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( )g/L。

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7、GB2757-81规定了白酒中的甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、铜、砷等指标( )

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15、芝麻香型白酒具有百年以上的悠久历史，其工艺特点为“混蒸混烧、泥地砖窖、大麸结合、多微共窖、三高一长”( )

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2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。

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5.白酒中的不饱和酯类主要包括( )和( )，虽然不呈香气，但可延长酒体后味，对白酒的口感及品质有较大影响。

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54、新中国成立后，由轻工部组织牵头，由已故酒界泰斗秦含章老先生带队在汾酒展开试点的时间是1963-1965年。()( )

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42、汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10~15℃()( )

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26.白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。

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2.微生物间的相互关系有()。

A、互生

B、共生

C、寄生

D、拮抗

答案：ABCD

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70.白酒后处理选用的活性炭按形状分可分为粉状活性炭和颗粒状活性炭。

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35、汾酒高粱使用前必须经过粉碎，一般粉碎要求成4、6、8瓣/粒。()( )

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37.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( )g/L。

A. 0.5

B. 0.8

C. 0.7

D. 0.6

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7、GB2757-81规定了白酒中的甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰、铜、砷等指标( )

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15、芝麻香型白酒具有百年以上的悠久历史，其工艺特点为“混蒸混烧、泥地砖窖、大麸结合、多微共窖、三高一长”( )

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2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。

A. 丁酸菌

B. 嗜热芽孢菌

C. 甲烷菌

D. 螺旋菌

点击查看答案

5.白酒中的不饱和酯类主要包括( )和( )，虽然不呈香气，但可延长酒体后味，对白酒的口感及品质有较大影响。

A. 乙酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚油酸乙酯

D. 丁酸乙酯

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54、新中国成立后，由轻工部组织牵头，由已故酒界泰斗秦含章老先生带队在汾酒展开试点的时间是1963-1965年。()( )

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42、汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10~15℃()( )

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26.白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。

A. 原料中蛋白质酶解成氨基酸

B. 淀粉酶解成还原糖

C. 木质素酶解成阿魏酸

D. 纤维素酶解成还原矿

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