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14.浓香型白酒的四大酯有()。

A、乙酸乙酯

B、丙酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、己酸乙酯

E、乳酸乙酯

答案：ACDE

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20、决定白酒典型风格的是白酒( )。

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54.造沙投料高粱占总投料的50%，其中80%为整粒高粱，20%为破碎高粱。( )

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18、白酒评酒员应具备以下哪些能力。( )

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24.酱香型白酒勾兑(勾调)时，基酒应保持一定的( )，按照质量要求调配、组合形成勾兑(勾调)方案，并进行扩大生产。

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73、乙缩醛是构成白酒风味特征的微量复杂成分。()( )

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2、蔗糖、食盐、柠檬酸都是呈味物质( )

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53、乙酸乙酯与乳酸乙酯是构成清香型白酒风味特征的主要微量复杂成分。()( )

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29.按标准的性质分为()、()。

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3、首届中国白酒品酒会的举办时间是:()。

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2、羰基化合物具有特殊的陈香并伴有酱香，使人有淡雅清爽感，醛味重，似果香，味甜带涩。( )

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14.浓香型白酒的四大酯有()。

A、乙酸乙酯

B、丙酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、己酸乙酯

E、乳酸乙酯

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20、决定白酒典型风格的是白酒( )。

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54.造沙投料高粱占总投料的50%，其中80%为整粒高粱，20%为破碎高粱。( )

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18、白酒评酒员应具备以下哪些能力。( )

A. 检出力

B. 识别力

C. 记忆力

D. 表现力

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24.酱香型白酒勾兑(勾调)时，基酒应保持一定的( )，按照质量要求调配、组合形成勾兑(勾调)方案，并进行扩大生产。

A. 基础性

B. 多样性

C. 纯净度

D. 单一性

点击查看答案

73、乙缩醛是构成白酒风味特征的微量复杂成分。()( )

点击查看答案

2、蔗糖、食盐、柠檬酸都是呈味物质( )

点击查看答案

53、乙酸乙酯与乳酸乙酯是构成清香型白酒风味特征的主要微量复杂成分。()( )

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29.按标准的性质分为()、()。

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3、首届中国白酒品酒会的举办时间是:()。

点击查看答案

2、羰基化合物具有特殊的陈香并伴有酱香，使人有淡雅清爽感，醛味重，似果香，味甜带涩。( )

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