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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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20.酵母菌在有氧呼吸时，主要产物为()和()。

A、 甲醇

B、 乙醇

C、 水

D、 二氧化碳

答案：CD

中食协题库（2024提交版）
55.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-6f32-c053-e18229af8a00.html
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60、我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征:依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-85c2-c053-e18229af8a00.html
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28、酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要在原料不同、工艺不同、窖池不同。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-4801-c053-e18229af8a00.html
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56.白酒中的有机酸只对味感起重要作用，对香气没有任何影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-7102-c053-e18229af8a00.html
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8、酱香型白酒的核心生产区域主要集中在( )流域。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c944-d731-c0f6-b63fe774ea00.html
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38、汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料，辅料总量为原粮的40%。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-d7f7-c053-e18229af8a00.html
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26、微生物在曲培表面的生长繁殖与曲培的通气性、水分蒸发、放热过程密切相关。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-c330-c053-e18229af8a00.html
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16.在传统法白酒生产中，不同种的两种微生物生活在一起，不会存在以下哪些现象?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-23da-c053-e18229af8a00.html
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6、品评时因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c976-bea0-c0f6-b63fe774ea00.html
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45.复式发酵是指使用含()的原料,需经淀粉酶进行糖化的一类发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca22-2f9c-c0f6-b63fe774ea00.html
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题目内容
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多选题
)
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中食协题库（2024提交版）

20.酵母菌在有氧呼吸时，主要产物为()和()。

A、 甲醇

B、 乙醇

C、 水

D、 二氧化碳

答案：CD

中食协题库（2024提交版）
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55.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。
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60、我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征:依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-85c2-c053-e18229af8a00.html
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56.白酒中的有机酸只对味感起重要作用，对香气没有任何影响。
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8、酱香型白酒的核心生产区域主要集中在( )流域。
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38、汾酒大楂酒醅出缸需要拌辅料，辅料总量为原粮的40%。()( )
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26、微生物在曲培表面的生长繁殖与曲培的通气性、水分蒸发、放热过程密切相关。()( )
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16.在传统法白酒生产中，不同种的两种微生物生活在一起，不会存在以下哪些现象?()

A. 捕食现象

B. 互惠共生

C. 竞争现象

D. 协同作用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-23da-c053-e18229af8a00.html
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6、品评时因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做()。
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45.复式发酵是指使用含()的原料,需经淀粉酶进行糖化的一类发酵。
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