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中食协题库（2024提交版）
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3、酒体设计学主要包括( )等。

A、 微生物学

B、 风味化学

C、 无机化学

D、 有机化学

答案：ABD

中食协题库（2024提交版）
9、相同度数纯粮固态白酒和新工艺白酒长期储存后，后者水解更快( )
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59.浓香型白酒的固态发酵是完全厌氧发酵。
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1、在食品加工或制造过程中，加入的水可以不在配料表中标示( ).
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-2275-c053-e18229af8a00.html
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1、2025年6月1日即将实施的酱香型白酒的国家标准代号为( )。
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68.在浓香型白酒中，丁酸乙酯呈老窖泥香味，并有清淡而舒爽的菠萝香。
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7、酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋予口味以( )
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5、通常把在20℃每100ml酒精溶液中含纯酒精的毫升数，称为酒度( )
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13、酒体设计应遵循的基本原则( )。
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61.勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-fe23-c053-e18229af8a00.html
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30、伏曲是指夏秋接近伏天踩制的大曲。()( )
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中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
多选题
)
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中食协题库（2024提交版）

3、酒体设计学主要包括( )等。

A、 微生物学

B、 风味化学

C、 无机化学

D、 有机化学

答案：ABD

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相关题目
9、相同度数纯粮固态白酒和新工艺白酒长期储存后，后者水解更快( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-2e06-c053-e18229af8a00.html
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59.浓香型白酒的固态发酵是完全厌氧发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-774d-c053-e18229af8a00.html
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1、在食品加工或制造过程中，加入的水可以不在配料表中标示( ).
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-2275-c053-e18229af8a00.html
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1、2025年6月1日即将实施的酱香型白酒的国家标准代号为( )。

A. GB/T26760

B. GB/T10781.2

C. GB/T10781.3

D. GB/T10781.4

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-89e0-c053-e18229af8a00.html
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68.在浓香型白酒中，丁酸乙酯呈老窖泥香味，并有清淡而舒爽的菠萝香。
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7、酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋予口味以( )

A. 酸感

B. 刺激性

C. 甜感

D. 辣感

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-ef7c-c053-e18229af8a00.html
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5、通常把在20℃每100ml酒精溶液中含纯酒精的毫升数，称为酒度( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-58a4-c053-e18229af8a00.html
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13、酒体设计应遵循的基本原则( )。

A. 特色优先

B. 质量第一

C. 价格最优

D. 努力满足经销商的需求

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-7046-c053-e18229af8a00.html
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61.勾兑的原则是不同酒龄的酒合理搭配，尽量使用老酒。( )
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30、伏曲是指夏秋接近伏天踩制的大曲。()( )
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