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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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多选题
)
12、下列属于杂醇油的是( )

A、 丙醇

B、 丁醇

C、 异戊醇

D、 异丁醇

答案：ABCD

中食协题库（2024提交版）
66、阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的最高浓度，阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-8ed4-c053-e18229af8a00.html
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37、新产汾酒酒花分为几种( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-2a72-c053-e18229af8a00.html
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49.茅台酒生产原料是高粱、小麦,每公斤茅台酒耗高粱2.4kg,小麦2.6kg,辅料是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c936-193c-c0f6-b63fe774ea00.html
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58.酒精发酵离不开酵母菌，因此为保证产量，堆积发酵时间越长越好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-f81e-c053-e18229af8a00.html
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16.贵州茅台酒黄曲率标准是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c908-db30-c0f6-b63fe774ea00.html
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38、酱香型白酒新国标中酒精度要求为【( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c962-ab70-c0f6-b63fe774ea00.html
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28、糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，不但能水解直链淀粉，还能水解支链淀粉。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-b9e1-c053-e18229af8a00.html
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19.浓香型白酒的助香成分在呈香过程中起到()、()、()三大作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9fb-7150-c0f6-b63fe774ea00.html
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8.可以通过服用药物来增加体内乙醇脱氢酶的表达量。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-da8f-c053-e18229af8a00.html
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20、“七次蒸馏、八次取酒”,工艺特点为“四高一长”的香型酒是()。
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多选题
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中食协题库（2024提交版）

12、下列属于杂醇油的是( )

A、 丙醇

B、 丁醇

C、 异戊醇

D、 异丁醇

答案：ABCD

中食协题库（2024提交版）
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37、新产汾酒酒花分为几种( )。

A. 大清花

B. 小清花

C. 0云花

D. 二花

E. 油花

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-2a72-c053-e18229af8a00.html
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49.茅台酒生产原料是高粱、小麦,每公斤茅台酒耗高粱2.4kg,小麦2.6kg,辅料是()。
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58.酒精发酵离不开酵母菌，因此为保证产量，堆积发酵时间越长越好。( )
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28、糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，不但能水解直链淀粉，还能水解支链淀粉。( )
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19.浓香型白酒的助香成分在呈香过程中起到()、()、()三大作用。
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8.可以通过服用药物来增加体内乙醇脱氢酶的表达量。( )
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