APP下载

中食协题库（2024提交版）

搜索

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

多选题

)

27、汾酒大曲培养对温度有严格的要求，翻曲的主要目的是为了( )。

A、调整温度

B、调整水分

C、调整水分

D、调整顺序

答案：ABC

中食协题库（2024提交版）

32.曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础,它是酿酒有益()、()、香味成分的前驱物质的载体。

点击查看题目

33、由于大曲中细菌和霉菌的作用，大曲的“双边效应”十分明显，即窖内发酵时，可以边糖化(液化)、边发酵。( )

点击查看题目

8.在基础酒的组合过程中，一般来说，新酒占()，老酒占()较合适。

点击查看题目

7.酱香型白酒生产模式中，其主要特点是( )。

点击查看题目

16.浓香型酒的风格特征为()。

点击查看题目

69.茅台酒制曲生产中，入仓堆曲工序，每层每行的曲块数量约为58-62块，每仓曲块数量约为1450~1600块左右。( )

点击查看题目

44、大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水的严重现象叫( )。

点击查看题目

14、酱香型白酒生产用曲量大，高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。( )

点击查看题目

59.浓香型白酒的固态发酵是完全厌氧发酵。

点击查看题目

23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。

点击查看题目

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

多选题

)

手机预览

中食协题库（2024提交版）

27、汾酒大曲培养对温度有严格的要求，翻曲的主要目的是为了( )。

A、调整温度

B、调整水分

C、调整水分

D、调整顺序

答案：ABC

相关题库:

中食协题库（2024提交版）

分享

中食协题库（2024提交版）

相关题目

32.曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础,它是酿酒有益()、()、香味成分的前驱物质的载体。

点击查看答案

33、由于大曲中细菌和霉菌的作用，大曲的“双边效应”十分明显，即窖内发酵时，可以边糖化(液化)、边发酵。( )

点击查看答案

8.在基础酒的组合过程中，一般来说，新酒占()，老酒占()较合适。

A. 50%-60%

B. 70%-80%

C. 40%-50%

D. 20%-30%

点击查看答案

7.酱香型白酒生产模式中，其主要特点是( )。

A. 用曲量大

B. 高温堆积

C. 混蒸混烧

D. 糠壳量大

E. 低温入池

F. 长期贮存

点击查看答案

16.浓香型酒的风格特征为()。

A. 窖香浓郁

B. 绵甜甘冽

C. 香味协调

D. 尾净香长

点击查看答案

69.茅台酒制曲生产中，入仓堆曲工序，每层每行的曲块数量约为58-62块，每仓曲块数量约为1450~1600块左右。( )

点击查看答案

44、大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水的严重现象叫( )。

点击查看答案

14、酱香型白酒生产用曲量大，高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。( )

点击查看答案

59.浓香型白酒的固态发酵是完全厌氧发酵。

点击查看答案

23.一级酱香型白酒的总酸含量应≥( )。

A. 1.30g/L

B. 1.40g/L

C. 1.50g/L

D. 1.60g/L

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

1.第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛职工组主体赛（职业技能竞赛）

中食协题库（2024提交版）

资格性培训-技能鉴定资格-专用知识

信贷考试复习题库

操作工大机司机题库

集团公司“加强基础、提升能力”岗位知识清单

列车司机通用准入性应知清单题库

附件3：深圳机场航空器活动区机动车驾驶员理论考试题库（2024年）

基础护理学复习题库

邯郸一中笔试2试题题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302