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31、汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种( )。

A、 1号

B、 2号

C、 3号

D、 5、号

E、 9号

F、 10号

答案：ABCE

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10、老窖泥中的( )和( )明显多于新窖

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37、新产汾酒酒花分为几种( )。

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69、酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系，同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联。( )

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15.国家标准《地理标志产品贵州茅台酒》(标准代号:GB/T18356)中规定陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年( )

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50.酒类生产中,发酵过程结束,微生物作用基本消失以后的阶段叫做()。

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6.泥窖池是浓香型大曲酒生产的主要发酵设备，其中微生物以及酶活力的大小、能力的强弱对酒质风格的形成有着举足轻重的作用。()

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26、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

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14、酱香型白酒生产用曲量大，高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。( )

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34、吡嗪类化合物属于杂环化合物,白酒中有四甲基吡嗪、2-甲基吡嗪、2、3-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪等,其中( )是比较重要的健康物质。

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4.吃头孢类药物后不能喝酒是因为头孢类药物会和酒精发生()反应,从而抑制乙醛脱氢酶的活性,导致乙醛在体内累积。

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31、汾酒酿造采用汾酒原粮种植基地专用高粱，目前采用高粱品种有哪几种( )。

A、 1号

B、 2号

C、 3号

D、 5、号

E、 9号

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10、老窖泥中的( )和( )明显多于新窖

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37、新产汾酒酒花分为几种( )。

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B. 小清花

C. 0云花

D. 二花

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26、乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物( )还原而产生。

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34、吡嗪类化合物属于杂环化合物,白酒中有四甲基吡嗪、2-甲基吡嗪、2、3-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪等,其中( )是比较重要的健康物质。

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