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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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)
41、清香型白酒生产中常用的酵母菌有哪些( )。

A、 产酸菌

B、 细菌

C、 产酒精酵母

D、 产酯酵母

答案：CD

中食协题库（2024提交版）
3、芳香族化合物是指苯及其衍生物的总称。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-1281-c053-e18229af8a00.html
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73、清香型汾酒在酒体勾调组合过程中所使用的()又称为大宗酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9da-43e7-c0f6-b63fe774ea00.html
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30、伏曲是指夏秋接近伏天踩制的大曲。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-cad3-c053-e18229af8a00.html
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34.新产品设计方案的来源与筛选,主要来自()、()、()三类人群。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c920-4bce-c0f6-b63fe774ea00.html
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11、原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-9acc-c053-e18229af8a00.html
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69、酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系，同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-9357-c053-e18229af8a00.html
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1.白酒中的风味物质有()等物质。
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16、浓香型白酒酿造中的副产物主要是丟糟、黄水和酒头、酒尾( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3970-c053-e18229af8a00.html
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73、清香汾酒风味物质中的高级醇主要是指:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-8763-c053-e18229af8a00.html
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37.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( )g/L。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-749e-c053-e18229af8a00.html
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中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
多选题
)
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中食协题库（2024提交版）

41、清香型白酒生产中常用的酵母菌有哪些( )。

A、 产酸菌

B、 细菌

C、 产酒精酵母

D、 产酯酵母

答案：CD

中食协题库（2024提交版）
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3、芳香族化合物是指苯及其衍生物的总称。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-1281-c053-e18229af8a00.html
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73、清香型汾酒在酒体勾调组合过程中所使用的()又称为大宗酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9da-43e7-c0f6-b63fe774ea00.html
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30、伏曲是指夏秋接近伏天踩制的大曲。()( )
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34.新产品设计方案的来源与筛选,主要来自()、()、()三类人群。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c920-4bce-c0f6-b63fe774ea00.html
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11、原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-9acc-c053-e18229af8a00.html
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69、酱香型白酒中的呋喃类化合物与构成焦香有一定联系，同时呋喃类化合物的氧化、还原与构成酒的陈香也有密切关联。( )
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1.白酒中的风味物质有()等物质。

A. 醇

B. 有机酸

C. 酯

D. 酚

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16、浓香型白酒酿造中的副产物主要是丟糟、黄水和酒头、酒尾( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3970-c053-e18229af8a00.html
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73、清香汾酒风味物质中的高级醇主要是指:( )。

A. 正丙醇

B. 异戊醇

C. 正丁醇

D. 异丁醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-8763-c053-e18229af8a00.html
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37.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤( )g/L。

A. 0.5

B. 0.8

C. 0.7

D. 0.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-749e-c053-e18229af8a00.html
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