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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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43、LCX--品评法新增加的项目有( )。

A、 风味

B、 风格

C、 酒体

D、 个性

答案：CD

中食协题库（2024提交版）
22、汾酒酿造生产工艺为固态固态地缸分离发酵和清蒸二次清的生产工艺。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-bd54-c053-e18229af8a00.html
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16、大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒( )
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14.酱香型白酒曲块的糖化力主要来源于( )，尤以白色曲块为高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-4e07-c053-e18229af8a00.html
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24、威士忌是以谷物或( )为主要原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。
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24、酒体设计学主要包括()()()等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c98d-eb82-c0f6-b63fe774ea00.html
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8、所有的酒都是贮存的时间越长越好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-94f2-c053-e18229af8a00.html
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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-dca7-c053-e18229af8a00.html
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50、汾酒生产过程中出酒率在42%左右。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-ebfc-c053-e18229af8a00.html
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34、企业申请评审前一年内以来未发生重伤及以上的生产安全事故，评审评分≥90的可以评定为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-fff0-c053-e18229af8a00.html
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26.白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6303-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
多选题
)
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中食协题库（2024提交版）

43、LCX--品评法新增加的项目有( )。

A、 风味

B、 风格

C、 酒体

D、 个性

答案：CD

中食协题库（2024提交版）
相关题目
22、汾酒酿造生产工艺为固态固态地缸分离发酵和清蒸二次清的生产工艺。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-bd54-c053-e18229af8a00.html
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16、大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-7a88-c053-e18229af8a00.html
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14.酱香型白酒曲块的糖化力主要来源于( )，尤以白色曲块为高。

A. 里层

B. 中层

C. 表层

D. 中层和里层

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-4e07-c053-e18229af8a00.html
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24、威士忌是以谷物或( )为主要原料，经发酵、蒸馏、贮存、调兑而成的蒸馏酒。

A. 麦芽

B. 马铃薯

C. 甘薯

D. 杜松子

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-eb89-c053-e18229af8a00.html
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24、酒体设计学主要包括()()()等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c98d-eb82-c0f6-b63fe774ea00.html
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8、所有的酒都是贮存的时间越长越好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-94f2-c053-e18229af8a00.html
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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-dca7-c053-e18229af8a00.html
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50、汾酒生产过程中出酒率在42%左右。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-ebfc-c053-e18229af8a00.html
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34、企业申请评审前一年内以来未发生重伤及以上的生产安全事故，评审评分≥90的可以评定为( )。

A. 特级

B. 一级

C. 二级

D. 三级

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-fff0-c053-e18229af8a00.html
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26.白酒中杂醇油是( )后经发酵而生成的。

A. 原料中蛋白质酶解成氨基酸

B. 淀粉酶解成还原糖

C. 木质素酶解成阿魏酸

D. 纤维素酶解成还原矿

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