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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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45、白酒贮存过程中酒体会发生哪些变化( )。

A、 温度变化

B、 质量变化

C、 物理变化

D、 化学变化

答案：CD

中食协题库（2024提交版）
30、伏曲是指夏秋接近伏天踩制的大曲。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-cad3-c053-e18229af8a00.html
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19、生产兼香型白酒，必须在勾兑中掌握好芝麻香型调味酒的比例( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3ecf-c053-e18229af8a00.html
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14、白酒的微量香味成分是构成白酒风格和香味的重要物质。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-b134-c053-e18229af8a00.html
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17.所谓阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最()浓度,也就是说阈值越(),呈味的作用越()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9f8-00ca-c0f6-b63fe774ea00.html
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56、汾酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为多少()?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9bf-6ee1-c0f6-b63fe774ea00.html
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50.( )绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的苦味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-87c6-c053-e18229af8a00.html
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24.酱香型白酒勾兑(勾调)时，基酒应保持一定的( )，按照质量要求调配、组合形成勾兑(勾调)方案，并进行扩大生产。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-60f2-c053-e18229af8a00.html
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7、全部以大米做原料,是米香型、( )、( )酒的工艺特点之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca52-5457-c0f6-b63fe774ea00.html
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42、汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10~15℃()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-dfb8-c053-e18229af8a00.html
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12、下列属于杂醇油的是( )
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中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
多选题
)
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中食协题库（2024提交版）

45、白酒贮存过程中酒体会发生哪些变化( )。

A、 温度变化

B、 质量变化

C、 物理变化

D、 化学变化

答案：CD

中食协题库（2024提交版）
相关题目
30、伏曲是指夏秋接近伏天踩制的大曲。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-cad3-c053-e18229af8a00.html
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19、生产兼香型白酒，必须在勾兑中掌握好芝麻香型调味酒的比例( )
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14、白酒的微量香味成分是构成白酒风格和香味的重要物质。()( )
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17.所谓阈值是人们对某种香味成分能感觉到的最()浓度,也就是说阈值越(),呈味的作用越()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9f8-00ca-c0f6-b63fe774ea00.html
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56、汾酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为多少()?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9bf-6ee1-c0f6-b63fe774ea00.html
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50.( )绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的苦味。

A. 丁醛

B. 乙缩醛

C. 己酸乙酯

D. 正丁醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-87c6-c053-e18229af8a00.html
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24.酱香型白酒勾兑(勾调)时，基酒应保持一定的( )，按照质量要求调配、组合形成勾兑(勾调)方案，并进行扩大生产。

A. 基础性

B. 多样性

C. 纯净度

D. 单一性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-60f2-c053-e18229af8a00.html
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7、全部以大米做原料,是米香型、( )、( )酒的工艺特点之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca52-5457-c0f6-b63fe774ea00.html
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42、汾酒酒醅材料入缸品温一般要求在10~15℃()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-dfb8-c053-e18229af8a00.html
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12、下列属于杂醇油的是( )

A. 丙醇

B. 丁醇

C. 异戊醇

D. 异丁醇

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