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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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多选题
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50、白酒勾兑过程中涉及的计算种类有( )。

A、 质量分数和体积分数之间的计算。

B、 高度酒和低度酒之间的计算。

C、 酒度温度之间的折算。

D、 高于或低于65度酒之间的计算。

E、 降度加浆之间的计算。

F、 不同酒度之间的计算。

答案：ABCDEF

中食协题库（2024提交版）
9、高粱中( )含量较多,微量的单宁经过蒸煮及发酵后,可转变为( )等芳香物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca5a-981d-c0f6-b63fe774ea00.html
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1、酒体设计的目的是什么?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-e3d9-c053-e18229af8a00.html
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46、品评时间,一般都认为在上午( )时,下午( )时较适宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c96a-17c7-c0f6-b63fe774ea00.html
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62、汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”,一般接取酒头大约()kg。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9cb-ac18-c0f6-b63fe774ea00.html
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24.小样勾兑的步骤包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-b457-c053-e18229af8a00.html
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27、酱香型白酒生产工艺可以概括为数字“12987”，其中“7”是指( )
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11、原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-9acc-c053-e18229af8a00.html
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75、白酒勾兑和调味最终要达到酒体具有典型性、平衡性、综合性、协调性、典型性等特点。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-0d3e-c053-e18229af8a00.html
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65.酱香型白酒勾兑的特点是以酒勾酒。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-061d-c053-e18229af8a00.html
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16.酒精主要在( )吸收进入血液。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-e8e8-c053-e18229af8a00.html
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中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
多选题
)
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中食协题库（2024提交版）

50、白酒勾兑过程中涉及的计算种类有( )。

A、 质量分数和体积分数之间的计算。

B、 高度酒和低度酒之间的计算。

C、 酒度温度之间的折算。

D、 高于或低于65度酒之间的计算。

E、 降度加浆之间的计算。

F、 不同酒度之间的计算。

答案：ABCDEF

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9、高粱中( )含量较多,微量的单宁经过蒸煮及发酵后,可转变为( )等芳香物质。
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1、酒体设计的目的是什么?( )

A. 优化酿酒工艺

B. 优化储存组合工艺

C. 满足消费者需求

D. 新产品研发

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46、品评时间,一般都认为在上午( )时,下午( )时较适宜。
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62、汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”,一般接取酒头大约()kg。
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24.小样勾兑的步骤包括( )。

A. 大宗酒勾兑

B. 添加搭酒

C. 添加带酒

D. 大宗酒分析

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27、酱香型白酒生产工艺可以概括为数字“12987”，其中“7”是指( )

A. 7次投粮

B. 7次蒸煮

C. 7次发酵

D. 7次取酒

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11、原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-9acc-c053-e18229af8a00.html
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75、白酒勾兑和调味最终要达到酒体具有典型性、平衡性、综合性、协调性、典型性等特点。()( )
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65.酱香型白酒勾兑的特点是以酒勾酒。( )
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16.酒精主要在( )吸收进入血液。

A. 口腔

B. 胃部

C. 小肠

D. 盲肠

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