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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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57、高粱进厂前的检测项目包括:( )。

A、 色泽

B、 气味

C、 水分

D、 淀粉含量

答案：ABC

中食协题库（2024提交版）
12、配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-9cd1-c053-e18229af8a00.html
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45、白酒贮存过程中酒体会发生哪些变化( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-5c48-c053-e18229af8a00.html
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1.酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为()、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8ed-e40c-c0f6-b63fe774ea00.html
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63.苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-021d-c053-e18229af8a00.html
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17、酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，乙醛含量为所有各香型白酒之冠( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3b02-c053-e18229af8a00.html
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52.()就是酒与酒之间的相互参兑,以达到提高酒质的目的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca32-4847-c0f6-b63fe774ea00.html
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8、白酒中杂醇油含量以( )和( )计算。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caac-4891-c0f6-b63fe774ea00.html
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3、酒体设计学主要包括( )等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-e7ec-c053-e18229af8a00.html
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3、当酱香型白酒温度低于( )时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,高于此温度时应逐渐恢复正常。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c93c-d69a-c0f6-b63fe774ea00.html
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23.组合的意义和作用有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-b277-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
(
多选题
)
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中食协题库（2024提交版）

57、高粱进厂前的检测项目包括:( )。

A、 色泽

B、 气味

C、 水分

D、 淀粉含量

答案：ABC

中食协题库（2024提交版）
相关题目
12、配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-9cd1-c053-e18229af8a00.html
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45、白酒贮存过程中酒体会发生哪些变化( )。

A. 温度变化

B. 质量变化

C. 物理变化

D. 化学变化

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1.酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒;“两长”应为()、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c8ed-e40c-c0f6-b63fe774ea00.html
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63.苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-021d-c053-e18229af8a00.html
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17、酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，乙醛含量为所有各香型白酒之冠( )
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52.()就是酒与酒之间的相互参兑,以达到提高酒质的目的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca32-4847-c0f6-b63fe774ea00.html
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8、白酒中杂醇油含量以( )和( )计算。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caac-4891-c0f6-b63fe774ea00.html
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3、酒体设计学主要包括( )等。

A. 微生物学

B. 风味化学

C. 无机化学

D. 有机化学

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-e7ec-c053-e18229af8a00.html
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3、当酱香型白酒温度低于( )时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,高于此温度时应逐渐恢复正常。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c93c-d69a-c0f6-b63fe774ea00.html
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23.组合的意义和作用有哪些( )。

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高基础酒质量

C. 优化库存结构

D. 为调味打下基础

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-b277-c053-e18229af8a00.html
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