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中食协题库（2024提交版）

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中食协题库（2024提交版）

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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

A、椰壳

B、核桃皮

C、花生皮

D、杏壳

答案：ABD

中食协题库（2024提交版）

9、无色透明、香味较协调、无明显的邪杂味，就可称为优质白酒( )

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6、氧气对所有乳杆菌【Lactobacillus】的生长均有非常强烈的抑制作用。()

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14.浓香型白酒的四大酯有()。

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3、2014年6月27日,国家卫生计生委公布白酒中塑化剂风险评估结果,表示白酒中邻苯二甲酸酯【2-乙基己基】酯【DEHP】和邻苯二甲酸二丁酯【DPB】的含量分别在( )和( )时,对饮酒者的健康风险处于可接受的水平。

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19、生产兼香型白酒，必须在勾兑中掌握好芝麻香型调味酒的比例( )

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9、在名优白酒中,总酸含量最高的酒是:()。

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11.酱香型白酒高温大曲具有“一高两低”的特点，它指的是( )。

45.白酒调味作用包括(),(),()。

43、高温大曲在酿酒中的作用:( )。

11、醋翁又名为:()。

题目内容

(

多选题

)

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中食协题库（2024提交版）

58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

A、椰壳

B、核桃皮

C、花生皮

D、杏壳

答案：ABD

相关题目

9、无色透明、香味较协调、无明显的邪杂味，就可称为优质白酒( )

点击查看答案

6、氧气对所有乳杆菌【Lactobacillus】的生长均有非常强烈的抑制作用。()

点击查看答案

14.浓香型白酒的四大酯有()。

A. 乙酸乙酯

B. 丙酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 己酸乙酯

E. 乳酸乙酯

点击查看答案

19、生产兼香型白酒，必须在勾兑中掌握好芝麻香型调味酒的比例( )

点击查看答案

9、在名优白酒中,总酸含量最高的酒是:()。

点击查看答案

11.酱香型白酒高温大曲具有“一高两低”的特点，它指的是( )。

A. 残余淀粉含量高

B. 酶活力低

C. 出酒率低

D. 残余淀粉含量低

E. 酶活力高

F. 出酒率高

45.白酒调味作用包括(),(),()。

43、高温大曲在酿酒中的作用:( )。

11、醋翁又名为:()。

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