54.浓香型白酒的酿造工艺特点是:泥窖固态发酵、清蒸混烧、续糟配料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-6d50-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
31、国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-bfdd-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
38.每一批曲入库时,应本着“上不封顶,左留空间,()”的原则进行操作。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca15-7c67-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
59.在酱香型白酒的酒体设计中，酒体设计人员必须考虑酒体的后期变化，也就是货架期变化因素。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-fa36-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
57.发酵正常的窖泥中的有机酸,应以己酸为主,防止()的过量生成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca36-ef26-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
36.润麦须掌握润麦的水量、水温和时间三项条件。一般应遵守“水少温高时间短，水大温低时间长”的原则。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-49a5-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
40.白酒酒体设计是在对()及()的基础上,根据()的需求,设计和生产出具有不同风味特征的白酒产品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c92a-db58-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
35、汾酒高粱使用前必须经过粉碎，一般粉碎要求成4、6、8瓣/粒。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-d3cd-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
3.白酒中的乙酯类物质以()的含量居多，被称为白酒的三大脂类。
A. 甲酸乙酯
B. 乙酸乙酯
C. 己酸乙酯
D. 乳酸乙酯
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-c499-c053-e18229af8a00.html
点击查看答案
42.白酒生产中的谷物原料的含糖量最高可达()左右,在蒸煮时的升温过程中,由于原料本身含有的淀粉酶对淀粉的水解作用,也产生一部分糖。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca1e-5170-c0f6-b63fe774ea00.html
点击查看答案
