APP下载

中食协题库（2024提交版）

搜索

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

多选题

)

67、白酒在贮存过程中的老熟机理为:( )。

A、挥发说

B、缔合

C、氧化还原

D、酯化水解

E、聚合说

F、美拉德反应

答案：ABCDEF

中食协题库（2024提交版）

18.相比其他香型的白酒，吡嗪类化合物在酱香型酒中含量最高。( )

点击查看题目

55、汾酒酿造所采用的三种大曲是:清茬曲、红心曲和后火曲。()( )

点击查看题目

42、油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。( )

点击查看题目

67、白酒在贮存过程中的老熟机理为:( )。

点击查看题目

10、蒸馏酒卫生标准规定,谷物为原料的白酒中,甲醇应≤( ),食品添加剂按( )标准执行。

点击查看题目

1.贵州茅台酒生产所用的“红缨子”高粱，具有颗粒小、皮薄、坚实、饱满，支链淀粉含量低的特点，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求，同时高粱中的单宁能赋予茅台酒特殊的香气。( )

点击查看题目

11.白酒中的微量成分对肠道菌群没有任何影响。( )

点击查看题目

4、高粱的内容物为淀粉颗粒，一般形态分为直链淀粉。( )

点击查看题目

34.()为浓香型白酒酿造提供糖化力和发酵力。

点击查看题目

41、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。( )

点击查看题目

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

多选题

)

手机预览

中食协题库（2024提交版）

67、白酒在贮存过程中的老熟机理为:( )。

A、挥发说

B、缔合

C、氧化还原

D、酯化水解

E、聚合说

F、美拉德反应

答案：ABCDEF

相关题库:

中食协题库（2024提交版）

分享

中食协题库（2024提交版）

相关题目

18.相比其他香型的白酒，吡嗪类化合物在酱香型酒中含量最高。( )

点击查看答案

55、汾酒酿造所采用的三种大曲是:清茬曲、红心曲和后火曲。()( )

点击查看答案

42、油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。( )

点击查看答案

67、白酒在贮存过程中的老熟机理为:( )。

A. 挥发说

B. 缔合

C. 氧化还原

D. 酯化水解

E. 聚合说

F. 美拉德反应

点击查看答案

10、蒸馏酒卫生标准规定,谷物为原料的白酒中,甲醇应≤( ),食品添加剂按( )标准执行。

点击查看答案

1.贵州茅台酒生产所用的“红缨子”高粱，具有颗粒小、皮薄、坚实、饱满，支链淀粉含量低的特点，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求，同时高粱中的单宁能赋予茅台酒特殊的香气。( )

点击查看答案

11.白酒中的微量成分对肠道菌群没有任何影响。( )

点击查看答案

4、高粱的内容物为淀粉颗粒，一般形态分为直链淀粉。( )

点击查看答案

34.()为浓香型白酒酿造提供糖化力和发酵力。

A. 酒醅

B. 大曲

C. 麸曲

D. 小曲

点击查看答案

41、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。( )

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

1.第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛职工组主体赛（职业技能竞赛）

中食协题库（2024提交版）

资格性培训-技能鉴定资格-专用知识

信贷考试复习题库

操作工大机司机题库

集团公司“加强基础、提升能力”岗位知识清单

列车司机通用准入性应知清单题库

附件3：深圳机场航空器活动区机动车驾驶员理论考试题库（2024年）

基础护理学复习题库

邯郸一中笔试2试题题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302