44、白酒酒库管理中，收酒过程中哪些是关键控制点( )。
A. 酒精度标准
B. 酒精度测量
C. 数量称重
D. 分级并酒
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13.“六分法”新工艺，是在原窖法工艺的基础上，吸取跑窖法工艺和老八甑法工艺的优点而发展起来的一种新型工艺。()
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24.中国白酒中,美拉德反应中的还原糖依靠()的糊化、液化、()而获得,氨基酸依靠()、肽的()而形成。
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38.每一批曲入库时,应本着“上不封顶,左留空间,()”的原则进行操作。
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18.白酒香味成分主要是( )沸点的醇、酯、醛类起呈香作用;()沸点的酸性物质起呈味作用。
A. 低，低
B. 低，高
C. 高，高
D. 高，低
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3.酱香型白酒中的酱香型、醇甜型、窖底型三种典型体是在20世纪( )年代中期提出划分的。
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16.浓香型酒的风格特征为()。
A. 窖香浓郁
B. 绵甜甘冽
C. 香味协调
D. 尾净香长
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22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )
A. 用曲量少
B. 粮耗少
C. 辅料用量少
D. 轮次少
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4、江淮地区广泛采用的浓香型白酒老五甑工艺，无需打黄水坑，直接采用滴窖收集黄水( )。
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10.所谓“()”,就是生产时先有一个空着的窖池,然后把另一个窖内已经发酵完成后的糟醅取出,通过加工原料、辅料,蒸馏后,糟醅出甑、打量水、摊晾、下曲装入预先准备好的空窖池中,而不再将发酵糟醅装回原窖池。
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