6.酱香型白酒中的青草香是指白酒呈现的类似树叶青草类的香气特征。青草香贡献化合物包括( )、( )和( )化合物。
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12、酒体设计学所担负的主要任务是探讨和解决以下哪几个方面的问题( )
A. 把握酒体设计的输入条件，控制和提高基酒质量
B. 建立酒体风味特征的定性与定量确认方式
C. 确定成品酒酒体风格特征的形成模式
D. 掌握白酒酒体风味特征的关键技术
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19、为减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激,减少疲劳,同时又能评检出高度酒精下掩盖着的酒体不足,在原酒评鉴前需要将原酒用纯水降度到( )%vol后鉴评。
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34、吡嗪类化合物属于杂环化合物,白酒中有四甲基吡嗪、2-甲基吡嗪、2、3-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪等,其中( )是比较重要的健康物质。
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7、白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在0.25mg/L(按CaO计)以下。( )
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10、根据GB/T33404-2016规定，评酒杯应为无色透明玻璃材质，满容量为( )mL。
A. 35~40
B. 40~45
C. 45~50
D. 50~55
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50、汾酒生产过程中出酒率在42%左右。()( )
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62、勾兑对库存二次分级原酒的使用主要考虑的因素为:( )。
A. 陈年老酒的贮存结构和续接老酒的补充数量
B. 特色调味酒的筛选及单独贮存
C. 高档基酒的长期贮备
D. 中档基酒的规模化贮存
E. 低档基酒的年度配置
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39、处理低度白酒中时,常用的吸附剂材料主要是()。
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33、( )又名元基因组学,它是一种以环境样品中的微生物群体基因组为主要研究对象,采用功能基因筛选方法和基因测序分析为主要研究手段,以微生物多样性、种群结构、进化关系、功能活性、相互协作关系以及微生物与环境间的关系为研究目的的新的微生物研究方法。
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