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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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8.贵州茅台酒装仓时，曲坯按横三块、竖三块的方式侧立堆放，曲坯与曲坯背部不得相对。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
5、在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出( )香气为主的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca48-bdf4-c0f6-b63fe774ea00.html
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16、在GB/T10781.4-2024中要求高度酱香型白酒(优级)的总酸含量( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-a33b-c053-e18229af8a00.html
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67.酒头中含有大量芳香物质，低沸点的香味物质较多，主要是醛、酯、酚类，甲醇含量也较高，杂味也较重。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-8450-c053-e18229af8a00.html
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14、( )可促进乙醇的分解。
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8.酱香原酒具有丰富的香味物质，在降度或温度过低时，酒液中出现白色悬浮物或沉淀主要是( )。
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2、预包装食品标签上不应该标注或暗示具有( )、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得( )或暗示保健作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-cab0-12b1-c0f6-b63fe774ea00.html
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14、董香型酒的生产工艺决定了酒中的总酸含量较高，尤其是乙酸最为突出( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-7695-c053-e18229af8a00.html
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13、高温发酵是酱香型白酒的主要工艺之一( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-3372-c053-e18229af8a00.html
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7、白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在0.25mg/L(按CaO计)以下。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-1c90-c053-e18229af8a00.html
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8、酵母在有氧时进行( ),在无氧时进行( )。
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判断题
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8.贵州茅台酒装仓时，曲坯按横三块、竖三块的方式侧立堆放，曲坯与曲坯背部不得相对。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
5、在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出( )香气为主的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca48-bdf4-c0f6-b63fe774ea00.html
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16、在GB/T10781.4-2024中要求高度酱香型白酒(优级)的总酸含量( )。

A. ≥1.2g/L

B. ≥1.3g/L

C. ≥1.4g/L

D. ≥1.5g/L

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67.酒头中含有大量芳香物质，低沸点的香味物质较多，主要是醛、酯、酚类，甲醇含量也较高，杂味也较重。
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14、( )可促进乙醇的分解。

A. 维生素B

B. 维生素C

C. 维生素D

D. 维生素E

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8.酱香原酒具有丰富的香味物质，在降度或温度过低时，酒液中出现白色悬浮物或沉淀主要是( )。

A. 棕榈酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚油酸乙酯

D. 低级脂肪酸

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2、预包装食品标签上不应该标注或暗示具有( )、治疗疾病作用的内容,非保健食品不得( )或暗示保健作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-cab0-12b1-c0f6-b63fe774ea00.html
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14、董香型酒的生产工艺决定了酒中的总酸含量较高，尤其是乙酸最为突出( )
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13、高温发酵是酱香型白酒的主要工艺之一( )
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7、白酒酿造过程中加浆降度用水要求硬度在0.25mg/L(按CaO计)以下。( )
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8、酵母在有氧时进行( ),在无氧时进行( )。
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