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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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12.贵州茅台酒每个轮次窖内发酵天数≥30天。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
18.贵州茅台酒的生产过程为()发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c90b-6226-c0f6-b63fe774ea00.html
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9.现有研究普遍认为，舌根对()味较敏感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-19ca-c053-e18229af8a00.html
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27.白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-ba55-c053-e18229af8a00.html
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1.贵州茅台酒生产所用的“红缨子”高粱，具有颗粒小、皮薄、坚实、饱满，支链淀粉含量低的特点，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求，同时高粱中的单宁能赋予茅台酒特殊的香气。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-8d76-c053-e18229af8a00.html
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8、浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-47e6-c053-e18229af8a00.html
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57、高粱进厂前的检测项目包括:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-70ac-c053-e18229af8a00.html
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13.在浓香型大曲白酒生产中,采用()发酵工艺能够提高酒质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9f0-f614-c0f6-b63fe774ea00.html
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43、汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a2-7e62-c0f6-b63fe774ea00.html
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9.“白酒中酸类物质( )含量最多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-972a-c053-e18229af8a00.html
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1、食品安全,指食品应( )符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( )或者慢性危害。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca9d-c317-c0f6-b63fe774ea00.html
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题目内容
(
判断题
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12.贵州茅台酒每个轮次窖内发酵天数≥30天。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
18.贵州茅台酒的生产过程为()发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c90b-6226-c0f6-b63fe774ea00.html
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9.现有研究普遍认为，舌根对()味较敏感。

A. 酸

B. 甜辣

C. 苦

D. 涩

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-19ca-c053-e18229af8a00.html
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27.白酒香味成分中下列对口味有协调作用的是( )。

A. 乙缩醛

B. 乙酸

C. 己酸

D. 乳酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-ba55-c053-e18229af8a00.html
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1.贵州茅台酒生产所用的“红缨子”高粱，具有颗粒小、皮薄、坚实、饱满，支链淀粉含量低的特点，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求，同时高粱中的单宁能赋予茅台酒特殊的香气。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-8d76-c053-e18229af8a00.html
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8、浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea95-47e6-c053-e18229af8a00.html
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57、高粱进厂前的检测项目包括:( )。

A. 色泽

B. 气味

C. 水分

D. 淀粉含量

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-70ac-c053-e18229af8a00.html
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13.在浓香型大曲白酒生产中,采用()发酵工艺能够提高酒质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9f0-f614-c0f6-b63fe774ea00.html
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43、汾酒制曲原料大麦豌豆使用配比一般为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9a2-7e62-c0f6-b63fe774ea00.html
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9.“白酒中酸类物质( )含量最多。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 异丁酸

D. 丁酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-972a-c053-e18229af8a00.html
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1、食品安全,指食品应( )符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( )或者慢性危害。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca9d-c317-c0f6-b63fe774ea00.html
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