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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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14.沙是贵州茅台酒投料时对高粱的俗称，生产投料分下沙和造沙两个阶段。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
18、酱香型白酒由窖面、窖中、窖底香三种典型体组成。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-32bf-c053-e18229af8a00.html
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9、酒曲是白酒酿造的糖化剂，在白酒生产过程中有着重要的作用。()( )
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40、汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-dbeb-c053-e18229af8a00.html
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13.白酒中的( )是最主要的有害物质。
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16、白酒酿酒原料一般为谷物原料，其香味成分来源于生长环境和酿酒过程的酶促反应。()( )
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3、酱香型白酒生产采用高温堆积发酵,堆芯温度要求达到( )℃以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caaa-dcc2-c0f6-b63fe774ea00.html
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70、陶缸贮酒的主要优点是:( )。
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22、浓香型白酒配料中宜糠大水大。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-ae3f-c053-e18229af8a00.html
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2.贵州茅台酒盘勾工艺是将( )的酒进行合并。
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19.“窖香浓郁，绵软甘洌，香味协调，尾净余长”，描述了以下哪类酒的酒体特征?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-2bba-c053-e18229af8a00.html
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判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

14.沙是贵州茅台酒投料时对高粱的俗称，生产投料分下沙和造沙两个阶段。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
18、酱香型白酒由窖面、窖中、窖底香三种典型体组成。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-32bf-c053-e18229af8a00.html
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9、酒曲是白酒酿造的糖化剂，在白酒生产过程中有着重要的作用。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-a750-c053-e18229af8a00.html
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40、汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。()( )
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13.白酒中的( )是最主要的有害物质。

A. 乙醇

B. 乙醛

C. 甲醇

D. 甲醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-e3fc-c053-e18229af8a00.html
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16、白酒酿酒原料一般为谷物原料，其香味成分来源于生长环境和酿酒过程的酶促反应。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-b551-c053-e18229af8a00.html
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3、酱香型白酒生产采用高温堆积发酵,堆芯温度要求达到( )℃以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caaa-dcc2-c0f6-b63fe774ea00.html
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70、陶缸贮酒的主要优点是:( )。

A. 口感燥辣、辛辣、冲辣、爆辣

B. 闻香有糠味、辅料味等异杂味

C. 口感欠柔和、欠绵甜

D. 口感欠协调、欠醇厚

E. 香气爆、放香大

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22、浓香型白酒配料中宜糠大水大。( )
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2.贵州茅台酒盘勾工艺是将( )的酒进行合并。

A. 相同香型

B. 相同轮次

C. 相同年度

D. 相同等级

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19.“窖香浓郁，绵软甘洌，香味协调，尾净余长”，描述了以下哪类酒的酒体特征?()

A. 浓香型大曲酒

B. 清香型大曲酒

C. 凤香型大曲酒

D. 酱香型大曲酒

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