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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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15.国家标准《地理标志产品贵州茅台酒》(标准代号:GB/T18356)中规定陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
27、汾酒大曲培养对温度有严格的要求，翻曲的主要目的是为了( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1366-c053-e18229af8a00.html
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28、白酒检出过程中,采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量,测定结果以()计表示为g/L。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c994-abfa-c0f6-b63fe774ea00.html
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16、浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )微生物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca7f-36a4-c0f6-b63fe774ea00.html
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18.贵州茅台酒的生产过程为()发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c90b-6226-c0f6-b63fe774ea00.html
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48、下列白酒品评方法中常用的有( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-65bf-c053-e18229af8a00.html
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11、酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些( )
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29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-4a20-c053-e18229af8a00.html
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10、世界卫生组织已正式界定酒精为( ),酒精直接破坏( ),
引致脂肪肝、肝炎和肝硬化,增加患肝癌风险。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caa2-504b-c0f6-b63fe774ea00.html
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32.酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达( )对产、质量有利。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6e7c-c053-e18229af8a00.html
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54.组合的原则是使酒中各种()的比例达到平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca33-718e-c0f6-b63fe774ea00.html
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15.国家标准《地理标志产品贵州茅台酒》(标准代号:GB/T18356)中规定陈年贵州茅台酒的基酒酒龄不低于15年( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
27、汾酒大曲培养对温度有严格的要求，翻曲的主要目的是为了( )。

A. 调整温度

B. 调整水分

C. 调整水分

D. 调整顺序

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1366-c053-e18229af8a00.html
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28、白酒检出过程中,采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量,测定结果以()计表示为g/L。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c994-abfa-c0f6-b63fe774ea00.html
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16、浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )微生物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca7f-36a4-c0f6-b63fe774ea00.html
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18.贵州茅台酒的生产过程为()发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c90b-6226-c0f6-b63fe774ea00.html
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48、下列白酒品评方法中常用的有( )。

A. 一杯法

B. 两杯法

C. 三杯法

D. 五杯法

E. 顺位法、

F. 计分法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-65bf-c053-e18229af8a00.html
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11、酒曲在酿酒生产过程中的主要作用有哪些( )

A. 提供菌源

B. 充当糖和发酵剂

C. 生香作用

D. 投梁作用

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29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-4a20-c053-e18229af8a00.html
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10、世界卫生组织已正式界定酒精为( ),酒精直接破坏( ),
引致脂肪肝、肝炎和肝硬化,增加患肝癌风险。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-caa2-504b-c0f6-b63fe774ea00.html
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32.酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达( )对产、质量有利。

A. 35--39℃

B. 48--50℃

C. 42--45℃

D. 49-52℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6e7c-c053-e18229af8a00.html
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54.组合的原则是使酒中各种()的比例达到平衡。
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