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中食协题库（2024提交版）
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27.酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )
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10、老窖泥中的( )和( )明显多于新窖
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33、汾酒大、二楂发酵周期一般为28天。()( )
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29.按标准的性质分为()、()。
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6、国家标准规定化学试剂的密度是指在( )℃时单位体积物质的质量
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39、浓香型白酒中，虽然含有较多的醇和酸，但酯化作用却是很缓慢的，白酒经过较长时间的储存后，酯的增加不很明显，储存后的酒香味未提高。( )
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63、白酒在贮存过程中的生锈变色导致酒体颜色和质量不稳定。()酸对金属离子有很好的的螯合作用,达到除锈脱色的效果。
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53、白酒香味成分的种类及其量比关系是影响白酒质量及风格的关键。( )
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14.喝酒脸白是因为( )在体内累积导致的。
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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-7346-c053-e18229af8a00.html
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判断题
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中食协题库（2024提交版）

27.酱香型白酒的泥味、馊味等缺陷酒会严重影响酱香型白酒的产品质量，勾兑时不应该使用。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )

A. 用曲量少

B. 粮耗少

C. 辅料用量少

D. 轮次少

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-af85-c053-e18229af8a00.html
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10、老窖泥中的( )和( )明显多于新窖
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca5f-794c-c0f6-b63fe774ea00.html
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33、汾酒大、二楂发酵周期一般为28天。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-d02b-c053-e18229af8a00.html
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29.按标准的性质分为()、()。
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6、国家标准规定化学试剂的密度是指在( )℃时单位体积物质的质量

A. 28

B. 25

C. 20

D. 23

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-cbd9-c053-e18229af8a00.html
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39、浓香型白酒中，虽然含有较多的醇和酸，但酯化作用却是很缓慢的，白酒经过较长时间的储存后，酯的增加不很明显，储存后的酒香味未提高。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-cfd1-c053-e18229af8a00.html
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63、白酒在贮存过程中的生锈变色导致酒体颜色和质量不稳定。()酸对金属离子有很好的的螯合作用,达到除锈脱色的效果。
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53、白酒香味成分的种类及其量比关系是影响白酒质量及风格的关键。( )
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14.喝酒脸白是因为( )在体内累积导致的。

A. 乙醇

B. 乙醛

C. 乙酸

D. 乙醇脱氢酶

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58、部分酒厂中过滤所用的活性炭是用( )等经过炭化、活化等工艺生产而成的，多用粉末活性炭。

A. 椰壳

B. 核桃皮

C. 花生皮

D. 杏壳

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