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中食协题库（2024提交版）

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中食协题库（2024提交版）

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28.同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。( )

答案：B

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18、白酒评酒员应具备以下哪些能力。( )

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69、原酒60.0%【体积分数】500kg,要降度为50.0%【体积分数】的酒,求需要加浆水用量是()kg?注:50%【体积分数】=42.4252%【质量分数】,60.0%【体积分数】=520879%【质量分数】

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4.浓香型白酒发酵过程中的奇数碳脂肪酸如戊酸的前体物质是( )酸。

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7、酸酯比例最大的香型是:()。

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4.白酒酿造微生物主要包括细菌、()、()等。

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68.葡萄糖经过EMP途径生成丙酮酸的过程在无氧和有氧条件下均能进行，因此在堆积发酵和窖内发酵过程都可运转。( )

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25、中国白酒的酿造主要原料有()()()()()()等。

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15.贵州茅台酒高温制曲过程中要求二次翻曲,翻曲的作用()、()、()。

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5、浓香型白酒、清香型白酒等都强调低温发酵，发酵温度最高不超过( )℃。

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30、酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。( )

题目内容

(

判断题

)

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中食协题库（2024提交版）

28.同一个比例针对不同的轮次基酒组合可以勾兑出同样完全“重合”的微量含量成分结构的酱香酒。( )

答案：B

相关题目

18、白酒评酒员应具备以下哪些能力。( )

A. 检出力

B. 识别力

C. 记忆力

D. 表现力

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4.浓香型白酒发酵过程中的奇数碳脂肪酸如戊酸的前体物质是( )酸。

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7、酸酯比例最大的香型是:()。

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4.白酒酿造微生物主要包括细菌、()、()等。

点击查看答案

68.葡萄糖经过EMP途径生成丙酮酸的过程在无氧和有氧条件下均能进行，因此在堆积发酵和窖内发酵过程都可运转。( )

点击查看答案

25、中国白酒的酿造主要原料有()()()()()()等。

点击查看答案

15.贵州茅台酒高温制曲过程中要求二次翻曲,翻曲的作用()、()、()。

点击查看答案

5、浓香型白酒、清香型白酒等都强调低温发酵，发酵温度最高不超过( )℃。

A. 20

B. 50

C. 60

D. 43

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30、酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。( )

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