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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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30.贵州茅台摘酒工艺是在蒸馏取酒过程中，实时根据酒花和酒液温度在符合工艺要求时停止接酒的过程。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
68.在浓香型白酒中，丁酸乙酯呈老窖泥香味，并有清淡而舒爽的菠萝香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-8626-c053-e18229af8a00.html
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46.目前常用的水处理方法有沉淀过滤法、()、活性炭吸附法、去离子法、()、超过滤法等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c931-ffb0-c0f6-b63fe774ea00.html
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28、白酒检出过程中,采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量,测定结果以()计表示为g/L。
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22.浓香型白酒的有机酸以()为主，其次是()和己酸。
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72、中国白酒香味成分的主体是低级脂肪酸酯。()( )
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15、谷壳是酿造大曲酒的主要辅料，在酿造过程中主要起到哪些作用。( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-fce9-c053-e18229af8a00.html
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61.鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-7ac7-c053-e18229af8a00.html
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20.酵母菌在有氧呼吸时，主要产物为()和()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-ddcf-c053-e18229af8a00.html
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7、水的总硬度是( )和( )硬度的总和。
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2、酒体设计工艺学是中国白酒酿造工艺学的一门独立的分支学科，主要包括以下( )个方面内容。
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判断题
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中食协题库（2024提交版）

30.贵州茅台摘酒工艺是在蒸馏取酒过程中，实时根据酒花和酒液温度在符合工艺要求时停止接酒的过程。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
68.在浓香型白酒中，丁酸乙酯呈老窖泥香味，并有清淡而舒爽的菠萝香。
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46.目前常用的水处理方法有沉淀过滤法、()、活性炭吸附法、去离子法、()、超过滤法等。
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28、白酒检出过程中,采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量,测定结果以()计表示为g/L。
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22.浓香型白酒的有机酸以()为主，其次是()和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 乙酸

D. 丁酸

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72、中国白酒香味成分的主体是低级脂肪酸酯。()( )
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15、谷壳是酿造大曲酒的主要辅料，在酿造过程中主要起到哪些作用。( )。

A. 被膜剂

B. 填充剂

C. 疏松剂

D. 包埋剂

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61.鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。
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20.酵母菌在有氧呼吸时，主要产物为()和()。

A. 甲醇

B. 乙醇

C. 水

D. 二氧化碳

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7、水的总硬度是( )和( )硬度的总和。
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2、酒体设计工艺学是中国白酒酿造工艺学的一门独立的分支学科，主要包括以下( )个方面内容。

A. 前期的市场调研

B. 酒体风格和配方的设计

C. 糖化发酵剂的制作

D. 相关技术标准的制定

E. 基酒组合及调味等内容。

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