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31.酱香酒使用泥味的酒对花香味的酒进行调味，可以起到老熟的作用。( )

答案：B

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47、白酒微量成分主要有哪些( )。

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40、汾酒交库新酒的酒度标准大楂酒度为≥67%，二楂酒度为65%。()( )

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35、分析检测前，浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。( )

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44、白酒酒库管理中，收酒过程中哪些是关键控制点( )。

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31、国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。( )

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69.茅台酒制曲生产中，入仓堆曲工序，每层每行的曲块数量约为58-62块，每仓曲块数量约为1450~1600块左右。( )

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15、芝麻香型白酒具有百年以上的悠久历史，其工艺特点为“混蒸混烧、泥地砖窖、大麸结合、多微共窖、三高一长”( )

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33.酱香型酒分型中的酱香香气来源主要与()()微生物紧密相关。

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39、浓香型白酒中，虽然含有较多的醇和酸，但酯化作用却是很缓慢的，白酒经过较长时间的储存后，酯的增加不很明显，储存后的酒香味未提高。( )

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26、饮入甲醇30ml即可致人失明。( )

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31.酱香酒使用泥味的酒对花香味的酒进行调味，可以起到老熟的作用。( )

答案：B

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A. 色谱骨架成分

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35、分析检测前，浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。( )

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44、白酒酒库管理中，收酒过程中哪些是关键控制点( )。

A. 酒精度标准

B. 酒精度测量

C. 数量称重

D. 分级并酒

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31、国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。( )

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69.茅台酒制曲生产中，入仓堆曲工序，每层每行的曲块数量约为58-62块，每仓曲块数量约为1450~1600块左右。( )

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15、芝麻香型白酒具有百年以上的悠久历史，其工艺特点为“混蒸混烧、泥地砖窖、大麸结合、多微共窖、三高一长”( )

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33.酱香型酒分型中的酱香香气来源主要与()()微生物紧密相关。

A. 细菌

B. 酵母菌

C. 霉菌

D. 放线菌

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39、浓香型白酒中，虽然含有较多的醇和酸，但酯化作用却是很缓慢的，白酒经过较长时间的储存后，酯的增加不很明显，储存后的酒香味未提高。( )

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26、饮入甲醇30ml即可致人失明。( )

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