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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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36.酒尾亦称尾酒。蒸馏后期出的酒精度较低的酒液。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
2、醋酸菌属微生物是浓香型白酒中的主要乙酸产生菌( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-fb33-c053-e18229af8a00.html
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22、汾酒酿造生产工艺为固态固态地缸分离发酵和清蒸二次清的生产工艺。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-bd54-c053-e18229af8a00.html
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19、酒体设计主要包括了( )三个部分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c950-9ca4-c0f6-b63fe774ea00.html
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2.贵州茅台酒酿造用高粱淀粉含量应大于等于60%，直链淀粉含量应占总淀粉含量的( )、以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-28ff-c053-e18229af8a00.html
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29、糟醅含水量大，有利于己酸乙酯等醇溶性香味成分的提取，而乳酸乙酯等水溶性香味成分易于蒸出。( )
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8.粮谷类原料一般含有较丰富的淀粉，适量的蛋白质、脂肪、水分等，是优质的酿酒原料。()
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24.小样勾兑的步骤包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-b457-c053-e18229af8a00.html
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4、中国白酒的酿造主要原料有( )等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-ea00-c053-e18229af8a00.html
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5、酱香型白酒中( )、( )含量是白酒之冠。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c941-f09c-c0f6-b63fe774ea00.html
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8、酵母在有氧时进行( ),在无氧时进行( )。
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中食协题库（2024提交版）
题目内容
(
判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

36.酒尾亦称尾酒。蒸馏后期出的酒精度较低的酒液。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
2、醋酸菌属微生物是浓香型白酒中的主要乙酸产生菌( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-fb33-c053-e18229af8a00.html
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22、汾酒酿造生产工艺为固态固态地缸分离发酵和清蒸二次清的生产工艺。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-bd54-c053-e18229af8a00.html
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19、酒体设计主要包括了( )三个部分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c950-9ca4-c0f6-b63fe774ea00.html
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2.贵州茅台酒酿造用高粱淀粉含量应大于等于60%，直链淀粉含量应占总淀粉含量的( )、以上。

A. 84%

B. 86%

C. 88%

D. 90%

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29、糟醅含水量大，有利于己酸乙酯等醇溶性香味成分的提取，而乳酸乙酯等水溶性香味成分易于蒸出。( )
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8.粮谷类原料一般含有较丰富的淀粉，适量的蛋白质、脂肪、水分等，是优质的酿酒原料。()
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24.小样勾兑的步骤包括( )。

A. 大宗酒勾兑

B. 添加搭酒

C. 添加带酒

D. 大宗酒分析

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4、中国白酒的酿造主要原料有( )等。

A. 高粱

B. 小麦

C. 糯米

D. 大米

E. 大麦

F. 玉米

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5、酱香型白酒中( )、( )含量是白酒之冠。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c941-f09c-c0f6-b63fe774ea00.html
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8、酵母在有氧时进行( ),在无氧时进行( )。
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