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54.造沙投料高粱占总投料的50%，其中80%为整粒高粱，20%为破碎高粱。( )

答案：B

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66、汾酒大曲糖化力越高，说明曲的品质越好。()( )

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56、根据“清字当头，一清到底”的特点，汾酒生产要做到:( )。

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24、在不同工艺的酱香型白酒中，( )的酒体风格是酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。

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74、中国白酒中酸酯比例最大的香型是酱香型。()( )

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9、酒曲是白酒酿造的糖化剂，在白酒生产过程中有着重要的作用。()( )

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13、高温发酵是酱香型白酒的主要工艺之一( )

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1、白酒在陶质、瓷质、不锈钢、玻璃钢等容器中陈储，有助于改善口感( )

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34.()为浓香型白酒酿造提供糖化力和发酵力。

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28.白酒是由()、()、()三部分组成的。

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8、浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”( )

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判断题

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54.造沙投料高粱占总投料的50%，其中80%为整粒高粱，20%为破碎高粱。( )

答案：B

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66、汾酒大曲糖化力越高，说明曲的品质越好。()( )

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56、根据“清字当头，一清到底”的特点，汾酒生产要做到:( )。

A. 楂次清

B. 糁醅清

C. 场地清

D. 原料清

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24、在不同工艺的酱香型白酒中，( )的酒体风格是酱香突出、酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。

A. 大曲酱香

B. 碎沙酒

C. 翻沙酒

D. 下沙酒陈香

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74、中国白酒中酸酯比例最大的香型是酱香型。()( )

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9、酒曲是白酒酿造的糖化剂，在白酒生产过程中有着重要的作用。()( )

点击查看答案

13、高温发酵是酱香型白酒的主要工艺之一( )

点击查看答案

1、白酒在陶质、瓷质、不锈钢、玻璃钢等容器中陈储，有助于改善口感( )

点击查看答案

34.()为浓香型白酒酿造提供糖化力和发酵力。

A. 酒醅

B. 大曲

C. 麸曲

D. 小曲

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28.白酒是由()、()、()三部分组成的。

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8、浓香型大曲酒流酒温度一般要求40度左右，称之“中温流酒”( )

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