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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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65.酱香型白酒勾兑的特点是以酒勾酒。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
38.高粱按色泽可分为白、青、黄、红、黑高梁几种，颜色的深浅，反映其单宁及色素成分含量的高低。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-4e11-c053-e18229af8a00.html
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25、下列属于芳香族化合物的是( )
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34、浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存之一年左右风味较为改善。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-53f4-c053-e18229af8a00.html
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70.茅台酒制曲生产中，以曲块进入发酵仓开始计，180天后即可磨曲。( )
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56、汾酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为多少()?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9bf-6ee1-c0f6-b63fe774ea00.html
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29、糟醅含水量大，有利于己酸乙酯等醇溶性香味成分的提取，而乳酸乙酯等水溶性香味成分易于蒸出。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-bbf0-c053-e18229af8a00.html
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57、新产汾酒的“酒花”分为:大清花、小清花、云花、二花、油花,其中二花的酒精度一般为()度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9c0-a56e-c0f6-b63fe774ea00.html
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7.贵州茅台酒轮次基酒分酱香型、醇甜型、窖底型3种典型体贮存于陶坛中，按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存、勾兑工序至少历经( )年。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-3f5b-c053-e18229af8a00.html
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60.在勾调时，调味酒的用量越多，白酒质量就越好。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-fbfe-c053-e18229af8a00.html
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22.酱香型白酒的有机酸含量( )浓香型和清香型白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-5c97-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
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判断题
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65.酱香型白酒勾兑的特点是以酒勾酒。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
38.高粱按色泽可分为白、青、黄、红、黑高梁几种，颜色的深浅，反映其单宁及色素成分含量的高低。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-4e11-c053-e18229af8a00.html
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25、下列属于芳香族化合物的是( )

A. 4—乙基愈创木酚

B. 丁香酸

C. 阿巍酸

D. 香草醛

E. 酪醇

F. 香草酸

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34、浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存之一年左右风味较为改善。( )
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70.茅台酒制曲生产中，以曲块进入发酵仓开始计，180天后即可磨曲。( )
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56、汾酒生产酿造过程中大曲投料与红糁投料比为多少()?
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29、糟醅含水量大，有利于己酸乙酯等醇溶性香味成分的提取，而乳酸乙酯等水溶性香味成分易于蒸出。( )
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57、新产汾酒的“酒花”分为:大清花、小清花、云花、二花、油花,其中二花的酒精度一般为()度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9c0-a56e-c0f6-b63fe774ea00.html
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7.贵州茅台酒轮次基酒分酱香型、醇甜型、窖底型3种典型体贮存于陶坛中，按照不同轮次将新酒装入陶土坛入库贮存。贮存、勾兑工序至少历经( )年。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-3f5b-c053-e18229af8a00.html
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60.在勾调时，调味酒的用量越多，白酒质量就越好。( )
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22.酱香型白酒的有机酸含量( )浓香型和清香型白酒。

A. 明显高于

B. 明显低于

C. 近似等于

D. 不高于

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