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9、酱香4次、5次、6次酒因出酒率高，质量好，也被称为大回酒，此酒酱香突出、优雅细腻、味醇厚净爽，在酒体设计过程中适当多用能使酒体风格更加典型( )

答案：B

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5.贮存是白酒传统工艺中的一项重要内容，蒸馏酒的贮存期依酒的种类而异，浓香型白酒的贮存期为( )。

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12.贵州茅台酒高温大曲的特点是()、()、()。

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61.鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。

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22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()

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38、汾酒酿造工艺的独特性体现在哪些方面( )。

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4、己酸乙酯的分子式是( ),正丙醇的分子式是( )。

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49.浓香型大曲酒生产中,糠壳在酿酒生产上主要起()作用。

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16、白酒酿酒原料一般为谷物原料，其香味成分来源于生长环境和酿酒过程的酶促反应。()( )

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11、传统的清香型白酒工艺特点是采用清蒸两次清、地缸固态发酵工艺( )

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2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。

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9、酱香4次、5次、6次酒因出酒率高，质量好，也被称为大回酒，此酒酱香突出、优雅细腻、味醇厚净爽，在酒体设计过程中适当多用能使酒体风格更加典型( )

答案：B

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5.贮存是白酒传统工艺中的一项重要内容，蒸馏酒的贮存期依酒的种类而异，浓香型白酒的贮存期为( )。

A. 1年以上

B. 2年以上

C. 3年以上

D. 5年以上

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12.贵州茅台酒高温大曲的特点是()、()、()。

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61.鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。

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22.在进行酒体设计前要做好调查工作。内容包括:市场调查、技术调查、原因分析。()

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38、汾酒酿造工艺的独特性体现在哪些方面( )。

A. 工艺上采用“清蒸二次清”、地缸固态分离发酵法。

B. 操作突出“清”字，即“清字当头、一清到底”的工艺特点。

C. 突出汾酒清、爽、绵、甜的质量典型性。

D. 养大楂挤二楂的汾酒生产规律。

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4、己酸乙酯的分子式是( ),正丙醇的分子式是( )。

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49.浓香型大曲酒生产中,糠壳在酿酒生产上主要起()作用。

点击查看答案

16、白酒酿酒原料一般为谷物原料，其香味成分来源于生长环境和酿酒过程的酶促反应。()( )

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11、传统的清香型白酒工艺特点是采用清蒸两次清、地缸固态发酵工艺( )

点击查看答案

2.五粮液“包包曲”形状独特，利于接种，富集了以()为主的细菌微生物。

A. 丁酸菌

B. 嗜热芽孢菌

C. 甲烷菌

D. 螺旋菌

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