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11、酿造酱香型白酒，堆积过程管理得好，温度上升有规律，堆子质量好;反之温度变化无常，堆子质量不好。( )

答案：A

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23、汾酒生产用曲包括哪些种类( )。

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20、白酒品评的顺序应为一看、二闻、三尝、四记。()( )

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19、勾兑是指将不同特征的白酒按照一定比例和要求进行搀兑和调配，使酒与酒之间产生相互补充、衬托、制约和缓冲作用( )

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40、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。( )

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34、在实际操作过程中测量酒度,常以温度20℃为基数进行温度和酒度的换算。酒度加减1度,对应的温度应加减()℃。

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10、蒸馏酒卫生标准规定,谷物为原料的白酒中,甲醇应≤( ),食品添加剂按( )标准执行。

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1、《中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》要求,( )实施最严格的监管、( )坚持最严肃的问责。

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9、“隔壁千家醉,开瓶十里香”这是由于分子的( )造成的。

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2.浓香型白酒发酵产生的四大酸为乙酸酸,丁酸,己酸和( )。

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8、白酒中杂醇油含量以( )和( )计算。

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11、酿造酱香型白酒，堆积过程管理得好，温度上升有规律，堆子质量好;反之温度变化无常，堆子质量不好。( )

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