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18、酱香型白酒由窖面、窖中、窖底香三种典型体组成。( )

答案：B

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35.中国白酒香味成分是以()为主体,而国外的蒸馏酒则是以()类为主体。

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68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。

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14、董香型酒的生产工艺决定了酒中的总酸含量较高，尤其是乙酸最为突出( )

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12、配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。( )

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35、绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。( )

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56.白酒中的有机酸只对味感起重要作用，对香气没有任何影响。

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10、世界卫生组织已正式界定酒精为( ),酒精直接破坏( ),
引致脂肪肝、肝炎和肝硬化,增加患肝癌风险。

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14、酱香型白酒的风格最为典型的是( )

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1.()是白酒中占优势的成分,是构成中国白酒“香”与“味”的主要因素,是勾兑和调味环节的核心要素之一。

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67.酒头中含有大量芳香物质，低沸点的香味物质较多，主要是醛、酯、酚类，甲醇含量也较高，杂味也较重。

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18、酱香型白酒由窖面、窖中、窖底香三种典型体组成。( )

答案：B

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35.中国白酒香味成分是以()为主体,而国外的蒸馏酒则是以()类为主体。

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68、白酒在贮存过程中变化最明显的是:( )。

A. 酒精度降低

B. 酸类物质升高

C. 酯类物质下降

D. 醇类物质降低

E. 醛类物质升高

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14、董香型酒的生产工艺决定了酒中的总酸含量较高，尤其是乙酸最为突出( )

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12、配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。( )

点击查看答案

35、绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。( )

点击查看答案

56.白酒中的有机酸只对味感起重要作用，对香气没有任何影响。

点击查看答案

10、世界卫生组织已正式界定酒精为( ),酒精直接破坏( ),
引致脂肪肝、肝炎和肝硬化,增加患肝癌风险。

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14、酱香型白酒的风格最为典型的是( )

A. 绵甜爽冽

B. 幽雅细腻

C. 留香持久

D. 后味怡畅

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1.()是白酒中占优势的成分,是构成中国白酒“香”与“味”的主要因素,是勾兑和调味环节的核心要素之一。

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67.酒头中含有大量芳香物质，低沸点的香味物质较多，主要是醛、酯、酚类，甲醇含量也较高，杂味也较重。

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