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19、中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。( )

答案：A

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7、酸酯比例最大的香型是:()。

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24、微生物初级代谢产物有哪些( )

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1.贵州茅台酒生产所用的“红缨子”高粱，具有颗粒小、皮薄、坚实、饱满，支链淀粉含量低的特点，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求，同时高粱中的单宁能赋予茅台酒特殊的香气。( )

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17、当pH=3.5时,有机酸,甲酸、醋酸、草酸、乳酸的酸度排列应该是:()>()>()>()。

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1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。

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7、食品安全国家标准规定蒸馏酒中甲醇的限量指标为0.6g/L( )

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21.酱香型白酒中三四五轮次基酒是勾兑的主体，其他轮次基酒可以丰富和平衡风格。( )

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26、酱香型白酒酿造第二次投料，称为( )。

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3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )

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3、生产经营的食品中不得添加药品，但是生产保健酒可以添加传统中药材( )

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19、中国白酒是以约2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。( )

答案：A

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7、酸酯比例最大的香型是:()。

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24、微生物初级代谢产物有哪些( )

A. 多糖

B. 维生素

C. 抗生素

D. 激素

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1.贵州茅台酒生产所用的“红缨子”高粱，具有颗粒小、皮薄、坚实、饱满，支链淀粉含量低的特点，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求，同时高粱中的单宁能赋予茅台酒特殊的香气。( )

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17、当pH=3.5时,有机酸,甲酸、醋酸、草酸、乳酸的酸度排列应该是:()>()>()>()。

点击查看答案

1、待所需物料全部进入勾兑罐后，用空气搅拌机进行充分搅拌，并不断变换出气口的位置，尽量使酒均匀，搅拌时间一般为( )小时。

A. 0.5-1

B. 1-1.5

C. 1-2

D. 1.5-2

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7、食品安全国家标准规定蒸馏酒中甲醇的限量指标为0.6g/L( )

点击查看答案

21.酱香型白酒中三四五轮次基酒是勾兑的主体，其他轮次基酒可以丰富和平衡风格。( )

点击查看答案

26、酱香型白酒酿造第二次投料，称为( )。

A. 下沙

B. 糙沙(造沙)

C. 一轮次

D. 二轮次

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3、固液法白酒要求符合GB/T20822-2007要求:它是不低于20%的固态法白酒，加入液态法白酒(或食用酒精)，食品添加剂勾调而成的白酒( )

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3、生产经营的食品中不得添加药品，但是生产保健酒可以添加传统中药材( )

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