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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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27、浓酱兼香型白酒设计时也要注意己酸乙酯的限量，应与酱香型白酒保持一致。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
37、微生物间的相互关系有互生、( )、寄生、拮抗。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c962-02e9-c0f6-b63fe774ea00.html
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5.贮存是白酒传统工艺中的一项重要内容，蒸馏酒的贮存期依酒的种类而异，浓香型白酒的贮存期为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-11ed-c053-e18229af8a00.html
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24.白酒的理化指标主要包括()、()、()、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca00-1212-c0f6-b63fe774ea00.html
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27.色谱分析白酒的香气成分,含量高于()的称之为骨架成分,它们的含量约占香气总量的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c917-478c-c0f6-b63fe774ea00.html
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9.高粱的感官标准为:干燥、颗粒饱满，无杂质，无霉变，无虫蛀，无异怪臭味。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-1d7d-c053-e18229af8a00.html
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3、不同植物来源的乙醇具有不同特征的碳同位素(高粱和玉米的碳同位素相差大)，可以用碳同位素溯源酒类产品的乙醇来源。( )
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23、汾酒生产用曲包括哪些种类( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-0b0a-c053-e18229af8a00.html
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30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6c6b-c053-e18229af8a00.html
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23、下列描述中最接近乙酸乙酯的呈香的情况是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-e9b3-c053-e18229af8a00.html
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17.贵州茅台酒贮存、勾兑工艺流程有:入库、分型定质、()、小型勾兑、大型勾兑工序。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c90a-1223-c0f6-b63fe774ea00.html
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题目内容
(
判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

27、浓酱兼香型白酒设计时也要注意己酸乙酯的限量，应与酱香型白酒保持一致。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）
相关题目
37、微生物间的相互关系有互生、( )、寄生、拮抗。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c962-02e9-c0f6-b63fe774ea00.html
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5.贮存是白酒传统工艺中的一项重要内容，蒸馏酒的贮存期依酒的种类而异，浓香型白酒的贮存期为( )。

A. 1年以上

B. 2年以上

C. 3年以上

D. 5年以上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-11ed-c053-e18229af8a00.html
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24.白酒的理化指标主要包括()、()、()、()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca00-1212-c0f6-b63fe774ea00.html
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27.色谱分析白酒的香气成分,含量高于()的称之为骨架成分,它们的含量约占香气总量的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c917-478c-c0f6-b63fe774ea00.html
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9.高粱的感官标准为:干燥、颗粒饱满，无杂质，无霉变，无虫蛀，无异怪臭味。()
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3、不同植物来源的乙醇具有不同特征的碳同位素(高粱和玉米的碳同位素相差大)，可以用碳同位素溯源酒类产品的乙醇来源。( )
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23、汾酒生产用曲包括哪些种类( )。

A. 清茬曲

B. 后火曲

C. 包包曲

D. 红心曲

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30.勾调总量500mL，一轮次占比6%，则需加入( )mL。

A. 25

B. 30

C. 35

D. 40

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea90-6c6b-c053-e18229af8a00.html
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23、下列描述中最接近乙酸乙酯的呈香的情况是( )。

A. 梨香、香蕉香

B. 呈乙醚状香气，有水果香，浓时有喷漆溶剂味

C. 柑橘类的香气

D. 水果香(菠萝香)

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17.贵州茅台酒贮存、勾兑工艺流程有:入库、分型定质、()、小型勾兑、大型勾兑工序。
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