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29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )

答案：B

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69.茅台酒制曲生产中，入仓堆曲工序，每层每行的曲块数量约为58-62块，每仓曲块数量约为1450~1600块左右。( )

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53、白酒香味成分的种类及其量比关系是影响白酒质量及风格的关键。( )

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14.贵州茅台酒曲坯成型要求人工踩制成型,四边紧中间松,呈();

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38.酒体设计从广义上讲是根据酒体()和市场需求,设计出具有()酒类产品的科学。

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35、水和酒精都是液体,相互之间具有很强的缔合作用,以53.94ml无水乙醇与49.83ml水混合后总体积为约()ml。

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28、糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，不但能水解直链淀粉，还能水解支链淀粉。( )

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44.下列哪一类化合物具有水果香味?

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5、己酸菌生长需要氧气( )。

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43.酒精与水是无限()。但由于两者密度不同,故在酒精与水的缔合度有限的情况下,容器中上层的酒精含量略高、下层的酒精含量略低。

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65.酱香型白酒勾兑的特点是以酒勾酒。( )

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29、在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。( )

答案：B

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A. 酚类

B. 酸类

C. 酯类

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