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中食协题库（2024提交版）
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中食协题库（2024提交版）
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30、酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
60、清香型白酒以汾酒为代表,其主要特征是清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净。以()()两者结合为主体香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9c4-9ace-c0f6-b63fe774ea00.html
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14、酱香型白酒的风格最为典型的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea91-72be-c053-e18229af8a00.html
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20.GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》理化指标包括( )。
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30、我国标准分为四级即( )。
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10、为保证食品卫生,蒸馏酒及配制酒卫生标准【GB2757】对白酒中的( )、杂醇油、( )、铅、锰等指标作出限量规定。
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51、清香型白酒的卫生指标在所有中国名优白酒中是最好的。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-ede4-c053-e18229af8a00.html
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28、乙缩醛是酱香型白酒老熟的重要标志之一，以下描述中最接近其感官特征表现的为( )。
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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea94-dca7-c053-e18229af8a00.html
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6、美拉德反应的前驱产物是还原糖和氨基酸，产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。( )
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30、汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea92-1938-c053-e18229af8a00.html
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题目内容
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判断题
)
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中食协题库（2024提交版）

30、酒体设计有利于提高白酒质量与优质酒率，更好地塑造产品的个性和特点，满足不同层次消费者需求。( )

答案：A

中食协题库（2024提交版）
相关题目
60、清香型白酒以汾酒为代表,其主要特征是清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净。以()()两者结合为主体香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-c9c4-9ace-c0f6-b63fe774ea00.html
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14、酱香型白酒的风格最为典型的是( )

A. 绵甜爽冽

B. 幽雅细腻

C. 留香持久

D. 后味怡畅

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20.GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》理化指标包括( )。

A. 锰

B. 铅

C. 氰化物

D. 甲醇

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30、我国标准分为四级即( )。
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10、为保证食品卫生,蒸馏酒及配制酒卫生标准【GB2757】对白酒中的( )、杂醇油、( )、铅、锰等指标作出限量规定。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0019696f-ca9d-01f5-c0f6-b63fe774ea00.html
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51、清香型白酒的卫生指标在所有中国名优白酒中是最好的。()( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/001969e7-ea93-ede4-c053-e18229af8a00.html
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28、乙缩醛是酱香型白酒老熟的重要标志之一，以下描述中最接近其感官特征表现的为( )。

A. 具有特殊的陈香，伴有酱味

B. 玫瑰香，醇厚味甜

C. 似酱油味，青香蕉味

D. 菠萝样果香

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9.不同香型白酒对肠道菌群结构的影响是一样的。( )
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6、美拉德反应的前驱产物是还原糖和氨基酸，产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。( )
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30、汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些( )。

A. 霉满

B. 皮薄

C. 曲香

D. 茬正

E. 达标

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