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32、为规范生产现场，防止二次污染，糠壳清蒸出甑后应立即收拢成堆。( )

答案：B

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15、酒精度是指()温度时,100ml酒样中含有酒精的毫升数。

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38、白酒生产用水质量的优劣与糖化发酵的顺利进行和成品酒质没有关系。( )

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69.酒中的挥发酸分子量越小，则酸味越小。()

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32.酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，甲醛含量为所有香型白酒之冠。( )

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24、谷壳是酿制大曲酒的主要辅料,是良好的( )。

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22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )

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9、大曲的微生物主要有四类，它们是霉菌、细菌、酵母菌、放线菌。( )

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53、乙酸乙酯与乳酸乙酯是构成清香型白酒风味特征的主要微量复杂成分。()( )

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24.酱香型白酒的贮存期是各香型白酒中最短的。( )

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50.氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。( )

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32、为规范生产现场，防止二次污染，糠壳清蒸出甑后应立即收拢成堆。( )

答案：B

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15、酒精度是指()温度时,100ml酒样中含有酒精的毫升数。

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38、白酒生产用水质量的优劣与糖化发酵的顺利进行和成品酒质没有关系。( )

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69.酒中的挥发酸分子量越小，则酸味越小。()

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32.酱香型白酒的特征香气成分中，醛酮类含量大，甲醛含量为所有香型白酒之冠。( )

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24、谷壳是酿制大曲酒的主要辅料,是良好的( )。

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22、酱香型白酒生产工艺中“一少”是( )

A. 用曲量少

B. 粮耗少

C. 辅料用量少

D. 轮次少

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9、大曲的微生物主要有四类，它们是霉菌、细菌、酵母菌、放线菌。( )

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53、乙酸乙酯与乳酸乙酯是构成清香型白酒风味特征的主要微量复杂成分。()( )

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24.酱香型白酒的贮存期是各香型白酒中最短的。( )

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50.氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。( )

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