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37、蒸馏的目的是分离，其原理是利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，把酒醅所含的挥发成分与酒糟分离。( )

答案：A

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21、白酒生产性粉尘中主要常见的类型是( )。

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35、绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。( )

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9、纯粮固态发酵白酒标志是目前我国白酒行业唯一受( )法律保护的( )商标。

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12、酱香型酒的设计指标中固形物的量应≤( )g/L。

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48、在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味感觉增强。( )

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47、勾调加浆用纯净水主要控制参数中对水的硬度要求是≤0.8ºdH。()( )

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14.目前认为，酱香型白酒特征香气成份具有以下特征( )。

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1、酱香型白酒中吡嗪类化合物有:2，5-二甲基吡嗪、川芎嗪等。( )

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9、酒曲是白酒酿造的糖化剂，在白酒生产过程中有着重要的作用。()( )

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7、酱香型白酒的电导率受( )的影响。

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37、蒸馏的目的是分离，其原理是利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，把酒醅所含的挥发成分与酒糟分离。( )

答案：A

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21、白酒生产性粉尘中主要常见的类型是( )。

A. 矿物性粉尘

B. 混合型粉尘

C. 化学性粉尘

D. 动物性粉尘

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35、绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。( )

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9、纯粮固态发酵白酒标志是目前我国白酒行业唯一受( )法律保护的( )商标。

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12、酱香型酒的设计指标中固形物的量应≤( )g/L。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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48、在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味感觉增强。( )

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47、勾调加浆用纯净水主要控制参数中对水的硬度要求是≤0.8ºdH。()( )

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14.目前认为，酱香型白酒特征香气成份具有以下特征( )。

A. 酸含量高

B. 酯含量高

C. 醛酮类含量大

D. 含氮化合物为各香型白酒之最

E. 正丙醇、庚醇、辛醇含量高也时有出现。

点击查看答案

1、酱香型白酒中吡嗪类化合物有:2，5-二甲基吡嗪、川芎嗪等。( )

点击查看答案

9、酒曲是白酒酿造的糖化剂，在白酒生产过程中有着重要的作用。()( )

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7、酱香型白酒的电导率受( )的影响。

A. 温度

B. 酒精浓度

C. 轮次

D. 不同产地

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