APP下载

中食协题库（2024提交版）

搜索

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

判断题

)

40、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。( )

答案：B

中食协题库（2024提交版）

2.微生物间的相互关系有()。

点击查看题目

23、大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为( )。

点击查看题目

5、在磷酸酯酶的作用下，磷酸自有机磷酸化合物中释放出来，为酵母菌等微生物的生长和发酵提供氮源。( )

点击查看题目

65、酿酒微生物的特点是:( )。

点击查看题目

4、挥发酸在呈味上，分子量越小，香气越绵柔，酸感越低。( )

点击查看题目

5.以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加( )的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。

点击查看题目

11.酿造浓香型大曲白酒在上甑时,必须做到“()、()、匀、薄、平、准”探汽上甑,轻撒匀铺。

点击查看题目

10、酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。( )

点击查看题目

49.白酒老熟原理中物理作用主要是醇-水分子间的氢键缔合作用。( )

点击查看题目

6、下列属于酱香型酒生产工序的有( )。

点击查看题目

中食协题库（2024提交版）

题目内容

(

判断题

)

手机预览

中食协题库（2024提交版）

40、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。( )

答案：B

相关题库:

中食协题库（2024提交版）

分享

中食协题库（2024提交版）

相关题目

2.微生物间的相互关系有()。

A. 互生

B. 共生

C. 寄生

D. 拮抗

点击查看答案

23、大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为( )。

A. 表皮

B. 外皮

C. 皮张

D. 生皮

点击查看答案

5、在磷酸酯酶的作用下，磷酸自有机磷酸化合物中释放出来，为酵母菌等微生物的生长和发酵提供氮源。( )

点击查看答案

65、酿酒微生物的特点是:( )。

A. 种类多

B. 繁殖快

C. 分布广

D. 易培养

E. 易变异

F. 较稳定

点击查看答案

4、挥发酸在呈味上，分子量越小，香气越绵柔，酸感越低。( )

点击查看答案

5.以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加( )的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。

A. 尾酒

B. 母糟

C. 量水

D. 谷壳

点击查看答案

11.酿造浓香型大曲白酒在上甑时,必须做到“()、()、匀、薄、平、准”探汽上甑,轻撒匀铺。

点击查看答案

10、酱香型白酒中的有机酸分为挥发性酸和非挥发性酸，其中挥发性酸以乳酸为主，非挥发性酸以乙酸为主。( )

点击查看答案

49.白酒老熟原理中物理作用主要是醇-水分子间的氢键缔合作用。( )

点击查看答案

6、下列属于酱香型酒生产工序的有( )。

A. 粳高粱的粉碎

B. 摊晾加曲

C. 糖化堆积

D. 入窖发酵

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

1.第十八届“振兴杯”全国青年职业技能大赛职工组主体赛（职业技能竞赛）

中食协题库（2024提交版）

资格性培训-技能鉴定资格-专用知识

信贷考试复习题库

操作工大机司机题库

集团公司“加强基础、提升能力”岗位知识清单

列车司机通用准入性应知清单题库

附件3：深圳机场航空器活动区机动车驾驶员理论考试题库（2024年）

基础护理学复习题库

邯郸一中笔试2试题题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302